鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2007-6-5 20:48
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转贴一下做法:/ e6 [* E1 }9 ^- l4 `$ w
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用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。
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8 l# O) x! T" k" ?+ Q4 @# W& }! ] 做法:
9 k+ s9 D1 ]& _/ O9 t1 ^0 t7 { 1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。
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8 E4 ^! _) l. v# V% q |1 ] 2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
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+ Z' C8 A. {/ J' l: z. O6 O1 l# | 3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。- j" T Q+ ^ x/ ?
: f/ S7 o5 [; p1 x7 S; L$ I' O3 I 4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。
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% ?. w b3 Q9 M 5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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1 ]# a! a, i3 t( O: F6 c# x 特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。
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2 P6 K9 v2 H1 X+ p- o" K 小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。 热量标准:429千卡/人6 ^$ f. D/ Y, I7 |
$ q/ m1 b5 @- G: @, d+ W* W( F6 m" ?[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ] |
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