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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
" a9 L7 R. t8 a; i, x
$ A; u7 c: ~8 g% \, y鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.) S0 }, h2 ]0 M% U6 N7 M
烤箱开425度.! L' Y/ |- g) ?' x' P( n: I, z
烤盘铺上锡纸, 刷上油. , P1 `1 F- ~$ G- j& x5 i& i4 M$ p# l
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.
) Y, J6 Y! s/ c. G$ A; J关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.! S6 n% f: ]. V8 g- l' E

2 X* _* x* y$ @1 s用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.. B8 k) |3 h# F* z! l' X

' O* X' F$ Q6 o3 F. {2 ~经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.* z) _; T  n0 D: l3 P
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.7 U- v$ n& E3 Q: [$ _' [% I  l( R
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.  j7 ?; p( j) }) H. e+ w
- G8 D9 W! @3 B8 }
另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.5 `% {* P1 W! f8 m
/ M% K# h( H( F% v9 S0 L1 i
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)- A- Y, G/ F  f; z4 O
# A. U* _, D1 G
烤鸡翅! f6 [( T- g0 S9 B2 A/ J8 f9 p

- j- Y! u+ S- U) ?
7 i$ ^  S1 T! p/ e0 ~; g, s: H, I- A  n. q0 w7 m8 H9 A6 b
烤馒头
' a9 H9 R( `/ q! l. \0 C0 x' }% ~  `1 x  g# Q; I. E5 c1 [
$ E- ?0 p5 O$ e  B' i' Y
6 ~& f  K0 ~6 K4 m* n2 K+ g
甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制): k" s9 c+ R6 [, x: X, l

5 G9 _& k" Q) Z/ u6 v2 w0 v
' ]2 ?& E( N9 o/ W7 m, e. G: u% b; M( {  c2 h
[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表4 j6 ?9 U8 d8 r* j, O* ~
看不到照片！

. u$ Z2 u7 A4 Y- s$ K& G; t
3 N( K( {: v1 n4 r+ a( F) ^5 v+ E我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
. q# v9 S  e  Q! `7 M0 Z7 F& v, b看不到照片！
- o9 K8 k2 s2 X5 n& Y
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660
! `# p# @( p  A. p: F
7 \# R" F% b1 ^8 D& k去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。1 T. C3 [0 X% L. |) N

5 Y$ e6 D' N7 `3 j- }& _那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是
. l, i3 A5 ~( E# @高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表8 ]# J/ o# ^# }  L
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。
4 A: `* I! C# n9 Q! ~+ m$ {
# M% g7 p# x4 u那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是. G6 {, D% g/ _; h" k$ T
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...

( M& @8 j$ F- c4 P; k5 b% l8 j9 D
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.7 t" D% a8 ~1 ~" M5 o- t1 L

& |& Y2 R8 R* Y) s4 C: C加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)/ |$ h/ h' D$ m# v
  M8 @+ y. c$ K- `2 P
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限.
3 m  r8 f% e( ~9 L3 u* d
; ~: q( x( f$ f. Z6 Z6 }# X这儿有张全身照, 看看够不够模?
6 i  c! Z+ d5 F
老柳教车
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
6 k* ^" @9 Y) }' x
4 W- U7 S8 F% @, k
) Z, b5 Q3 v8 b8 @+ F" y靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.3 d. O4 _, ^1 A  _
' X% B- s! b. B" u- q5 G
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)0 r5 I4 ?4 Y" K: u; O$ l
; _8 A+ L& _2 c
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
, s* `- }4 N) \
6 ^4 r" M" }. v2 J& [
脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表! r' l% O+ F( F- o3 a& ?
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
5 @& j/ }8 D# R6 _1 j1 u/ k4 X) @0 p$ ~) u' G
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.2 x9 |9 k' i/ d
烤箱开425度.9 m8 O  q; a( e( \5 Q6 Y
烤盘铺上锡纸, 刷上油.
7 @: s5 e# H; r6 V  Q ...
$ y6 ^' w  l( @! P* p2 m3 `
" G+ @, V5 j# b2 ~+ ~
! Y8 c- n$ d$ B+ w/ y# }' S
请跟我唱:* Q2 B; E& W+ F' u: R+ O+ D4 x1 x
(黄梅调). J) W: ]$ M5 C6 v3 t# t' l* T( |
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,8 O9 ]: A+ X, j0 l. ?4 a5 Q4 `+ ?$ n
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,2 F8 N$ R+ x5 m+ e; L4 ]. S( T5 d
竹帘为你烤鸡翅膀
4 o$ C( g1 D: A, ~她还为你下面汤, M5 R" S' l8 _. \% X
......................7 [& b$ U2 k3 J* s3 j; E4 s) _* J- N. n
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
' o% `4 N) s5 ?) z' P  D
+ v" K/ V5 E$ v, h  ]% a- ~7 [% p3 {
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表
; C+ A' g4 H' C9 D请跟我唱:
! L8 _' M( Z7 x, R# [$ u6 w8 i, m/ y(黄梅调)
- D# x7 `) o: R; T8 j$ k你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,4 R* Z" X+ @4 _  f/ F* s1 }+ M2 e. s
你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,5 w/ k! r6 `; T0 }7 A
竹帘为你烤鸡翅膀# y8 \3 p# t$ S! g5 _
她还为你下面汤
3 l7 z6 V; x  z......................' o, n* Q0 O* U$ S; p: J9 V$ W+ {
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... + b% m8 r5 A! w" f7 C8 `
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！
+ x4 G9 Z8 k( d9 o" L# Y' n. N  Q9 V* m1 r
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表$ z( M2 A: R( _* m3 L! O

2 Z' i+ C  U( m- b$ X4 {5 i2 p6 ?9 J: i) r1 M
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.5 ^3 S1 N0 f$ S) D3 ]5 p- J6 c. s

& f% G7 C7 N) l6 C  R* W: `0 |8 b加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
' s2 \9 {! N# o
. f$ \2 ~( {4 h$ g! t  A什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
老柳教车
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。 1 f0 }. z; D  C3 P* D% Y6 [: U. Z
% N% N" v% }# R$ `
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表- q7 B& Y+ R4 H* E: h  A2 F$ t
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... ; K# j* S5 z* n! F0 p. I4 J+ q
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
# i8 _3 h* N! J: O! ?" o5 \6 c% X猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
7 T  M( c0 M  x2 C4 R- t
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表6 H) B  K+ w4 l; v
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
6 y. @% m& I+ D( k0 ~$ Q8 `2 N' t
+ [( f% p6 J; t  t5 f. v( g$ O0 s
饿了 我也先去垫点儿.....& f3 e- X& W* Q) z
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表3 n0 j+ i( L* M9 A+ o6 c
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
8 E. i7 L* Z' e. Y2 T- |/ i, A

8 C+ |6 y  [# _. r) X( k& K9 L该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？- u7 K; ~! C9 \+ I

& k5 A/ z$ [* b+ O) ?0 |5 w
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
4 A# g$ P- I. s. [# ?0 C' o& v% J" X/ p* v7 Q4 V
& v* N3 D: v8 a; m
该死，我认错人了
大型搬家
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表2 X: Y& t2 a& r0 g5 R
她家还有谁？

. O$ R0 E2 ?+ s- s- z朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
大型搬家
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.
0 B. S% o5 }9 J; I8 c3 e" X5 R/ O* y$ {" Y
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表3 a2 n4 i6 K. z. S  k9 V8 W0 ~% B
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。

. A( N- L/ a3 x
) c" o7 o4 Q4 W. p* a  V" w: a. [* w( s
对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表& r9 y: j, e1 v0 Z+ a

4 X! o: |# Q% f* s) k! R& A. D, u$ ~' e6 D% e6 Y9 U
饿了 我也先去垫点儿.....
$ e& q' U" {+ @" C) q要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
3 H% P) U) Y+ Z2 j- W% S7 M
; m# B) {7 x4 x  P& \

; _: p1 w. ?. i1 d  k' M* s% ^这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
8 ]2 g: @  t" k3 }菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
' J7 u9 K, \4 k3 L) Q这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
# n4 }$ n1 Y. e1 i, a* G我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子
* r) M7 m2 h4 c- Q( |% s( X5 c6 n) R3 w1 M) z2 C

8 ]3 Z0 G2 m) Z8 R0 Q  o3 e4 M草莓慕斯  V+ A+ B+ S' C5 `8 j: |
原料:( e6 z: L* i% C+ z' `6 U
1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
/ i0 I% H1 I3 X( o* ?  @50ml冷牛奶
: M. L/ D4 W+ I  X+ ?2包无香gelatine" l; Q3 m( \- t/ L
2个蛋黄7 M! j! W6 k, Q# R1 S
50ml糖
& V) T# M7 U3 i250ml 冰渣. Z) V. w) J; ^& L" j8 e
250ml 35%的鲜奶油% Z# \9 D; S2 Z) E- l- e+ U% K

% h( @# z- i# a7 K( i: m
* n4 {) e- ]1 U& T做法:: s) {7 P8 Y6 U6 p
解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡7 H, f. ~8 B& c& k  d" b# M2 t# Z
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒2 N+ |$ @) S6 t, ^: L+ V; I' }# @' t
加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.
. k# l0 F6 \$ x& i3 J9 T加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.! z% g9 n4 t; b7 H' y& i% l* D* O
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.
2 @/ K# @5 S4 q7 w
# c0 d8 \& N. I, Z9 ?然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶
. _) {. @- Z' R0 j( [) R8 H, {鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
* d# ?0 s1 H) U  Z  z7 n8 @: S. Q她家还有谁？
% r/ p) t  E9 o# _8 q& s' I  u
我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

7 k. M+ j* w' Y. G% {6 W+ @
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？
: h3 r7 m0 R- t2 S" c: s7 y不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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