犒劳自己（36）----酸菜鱼

不紧张

http://youtu.be/QZ93aEYuFdM

0 f9 K% w6 V0 Z7 Y- `应  猴子 之邀，演示一下片鱼片。
( @% r  F" m- f
  q( w0 Y1 d! Q1 R) _! D: s第一次上传视频没经验，连视频名字都没有，汗
; m2 n: Q6 O! c* o$ T; b, S

! u) J4 n9 X! g% s) m3 m7 A
要想吃的爽，最好就是自己动手

酸菜鱼的料华人店里都有，但我还是喜欢自己配
8 s, r  |+ z' \) a
; {* U+ J* R% v1 W% O- ]

不紧张

, o0 Y5 @0 R: l再试一下

不紧张

好的有了，

$ Z1 T  t5 c( R& ?. \. r这是，去皮片法。还可以带皮片，餐馆多用这个手法，即简单又降低成本，而且鱼皮也很好吃哦
; M& Y3 r  r6 w8 T# E% F3 f
我再试一下能否直接从手机上传。
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5 F9 i; P. L/ ?8 H, A, j现在是先传到电脑上，受大小限制
. t  m" p* G: i5 f# M
, H# d9 x. y  @, R5 M! b如果成功就可以看到带皮鱼片了

不紧张

先上照片吧，上传视频忒慢了

4 Y) B% C1 s1 @
酸菜别买错了，买成东北酸菜那就只能再去买斤五花肉了



配料因人而异，我这个味道是比照成都老坛酸菜鱼调味包的味道，调出来的

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不紧张

剔下的鱼头先熬制鱼汤，用这个汤那叫一个鲜
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鱼反正也要码味，这时焖个饭，拌个凉菜，两不耽误
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下鱼片时最好关火
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& x, }! @4 U$ l$ Z

不紧张

滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻
" u* h1 k, {) |7 W
就可以关火下鱼片了

下好鱼片再打火烧上一阵，满屋飘香啊



别犹豫了，走着吧
1 g+ w9 ^* t6 U" D  _5 b  w

5 b0 e8 b& B; `) ]1 R/ n. E. j( y

不紧张

" s5 v" }- w! i) X- q

看能看到吗？
  u  s1 M  u) Q# f5 r
7 @- a- r, N: v. N' m

不紧张

哈哈，还行， 就是我懒得说话，哑剧

潇洒哥

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:14
* b/ E; b( c* T7 }, O3 c/ d看能看到吗？

. q) X! U) J2 F5 ~看不到阿

hunter168

不紧张 发表于 2018-5-8 15:10
$ M" F3 e. U8 m) q4 P- k( T7 E滚沸的鱼汤下酸菜，辣椒，调好咸淡，咕嘟一会儿，用勺子舀一口尝一下，味道醇厚，滑而不腻

就可以关火下 ...

# Y. j7 }2 c. C这张看到了，辣椒偏少啊，

kktam

謝謝分享！

不紧张

hunter168 发表于 2018-5-8 18:53
3 W: K" \5 L+ M2 v; n" F这张看到了，辣椒偏少啊，

又不是水煮鱼，要那么多辣椒，鱼汤还怎么喝？
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: B+ r7 N# O: o2 o) j4 n" s# X

不紧张

刨鱼的时候最好用块布或厨用纸巾垫着，防滑
# a/ @9 @9 ~1 e  ~% R# Q
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人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
先上照片吧，上传视频忒慢了

3 X$ S, S$ E* l- w酸的，直咽口水

人面桃花

不紧张 发表于 2018-5-8 14:59
7 |& s: G7 J: y8 b* i6 n. C先上照片吧，上传视频忒慢了

! M# \" v" l) L) E- N5 b7 ~' k酸的，直咽口水

不紧张

人面桃花 发表于 2018-5-8 22:45
酸的，直咽口水

那就对了
" \$ U! D1 l$ B  j
好吃啊

jannie1128

是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

美人如玉剑如虹

山茶花

这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

不紧张

jannie1128 发表于 2018-5-14 22:05
* h4 j9 H0 k8 T/ I& p5 Z是新鮮魚還是冷凍魚，酸菜要浸水嗎。

: b& U7 l5 m# S4 q2 |1 B如果有自己喜欢的鲜鱼自是更好，我不喜欢这边的淡水鱼的味道，我用的是冻鱼


酸菜根据个人的喜好，通常是越泡越淡，我喜欢酸些的，基本就是洗一下。

不紧张

美人如玉剑如虹 发表于 2018-5-15 10:58

( j7 i* G9 V& Y* Z4 @4 e. H! i  l多谢捧场

不紧张

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

6 \7 ~. c6 J$ `- P0 z; N5 m只要自己喜欢，其他条件忽略不计
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9 c" q6 D) Q. M9 c: Q

hunter168

山茶花 发表于 2018-5-15 12:26
这个难度太大，学不来啊。我直接往锅里扔，撒料子，盖着煮20分钟，就吃了。

+ c$ v5 I# q, y4 O9 X: y3 D/ _只要鱼好吃，这个也成啊

caption

不要太辣就好

GraceEd

看饿了。。。

wantU

没有露出英俊的脸
8 K4 t3 E! e# ?6 ~
( O$ g% B$ W$ z/ K" S! l2 H差评！

aa1

楼主好会选鱼，那个龙利鱼做酸菜鱼真不好吃~

hunter168

wantU 发表于 2018-8-24 15:15
没有露出英俊的脸
0 H  {* k  M  k, a( L8 E: o. @; N0 b
差评！