[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
/ N3 M6 o  J7 }& N. w/ S! ?+ D　　原料:
4 s! S( z$ D8 X: R" S# L
　　带皮猪腿肉 400 克
( g# O4 Y) v* D) q' l( T! v4 ^: s　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
　　甜面酱 约 10 克
7 A- s" @- }1 {* K. T, J　　盐、味精 少许
　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)

! M7 D' n8 i5 @) y& @1 h　　做法:
% I! t5 @- ~8 f) }0 P
　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
! z3 N% O5 R1 ]' d　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
) r! z# I3 U$ g1 k' @　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!
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6 `! a  h: \& m+ m　

homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！