鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
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发表于 2014-2-20 10:43
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LynnLin 发表于 2014-2-20 01:39 . \ b/ H: W, o
非常棒的面食!称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈,一定是生活的智者。0 ? ]2 r+ h) w
刚做妈妈不久的我,也想跟你多 ...
, D1 c# G+ X/ d: |save on foods买的是33% superstore 买的是35%叫 Whipped cream,初学者买35%比较容易打发
4 m. n! w5 @6 R& X我在帖子都有发做面包的方子的,你跟帖就看到了。 all purpose 是没问题的,不过你是新手,对面粉的特性要有一定的认识,我发给你看看吧
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( {4 Q+ O, S. [2 {5 Q1、特级高筋面粉,色黄,可做油条、通心面;英文译为 :High gluten flour; b& ]0 Q; G4 ~3 j- ~# Q! s% d9 Q3 H
2.高筋面粉,可特做春卷皮、沙其玛、面包,又称面包面粉;香港及美国部份地区的人简称为『高粉』,日本人叫它为『强力粉』。英文译为:Bread flour
$ y$ z* \# W3 P8 G7 v M0 |5 c 3.粉心面粉,筋性比中筋面粉来得高.约略10.5%以上,质白;它是中筋面粉再去精制加工而成的,所以中筋面粉可以拿来做的中式面点它一样子的可以拿来做!何如:烙饼、馒头、饺子、包子等等;又称通用面粉
5 h+ X, E. `9 t/ o5 W% E O 4.中筋面粉,可做烙饼、馒头、饺子、包子等,筋性比粉心面粉来得低;香港及美国部份地区的人简称为『中粉』,日本人叫它为『中力粉』。 h+ f+ C) I. n
5.低筋面粉,可做松软的蛋糕、西点、饼乾、筋度小的油酥类点以及馅饼充填剂。香港及美国部份地区的人简称为『低粉』,日本人叫它为『薄力粉』。英文译为:Low gluten、Cake flour
% }2 l- F8 j3 F( L0 ~1 q 6.特级低筋面粉,比低筋面粉更适合拿来做松软的蛋糕。$ m0 Q( O, {2 x2 ]( R- f6 {- `
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