鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
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发表于 2014-2-20 10:43
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LynnLin 发表于 2014-2-20 01:39
8 O* {5 G* p" h* l非常棒的面食!称你为面包西施吧。能有这样心境的妈妈,一定是生活的智者。
! e+ |' T5 r |4 [- n& _( c2 G% O) O刚做妈妈不久的我,也想跟你多 ...
( x1 X R% A, D1 R& g& Qsave on foods买的是33% superstore 买的是35%叫 Whipped cream,初学者买35%比较容易打发/ [' v W! J2 z: a
我在帖子都有发做面包的方子的,你跟帖就看到了。 all purpose 是没问题的,不过你是新手,对面粉的特性要有一定的认识,我发给你看看吧
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1、特级高筋面粉,色黄,可做油条、通心面;英文译为 :High gluten flour
7 m4 G0 q3 }; D0 ?& j2 G 2.高筋面粉,可特做春卷皮、沙其玛、面包,又称面包面粉;香港及美国部份地区的人简称为『高粉』,日本人叫它为『强力粉』。英文译为:Bread flour
* i+ s( H0 y2 ]0 w 3.粉心面粉,筋性比中筋面粉来得高.约略10.5%以上,质白;它是中筋面粉再去精制加工而成的,所以中筋面粉可以拿来做的中式面点它一样子的可以拿来做!何如:烙饼、馒头、饺子、包子等等;又称通用面粉, L" I2 V2 G% ^6 C! h S1 h) W, V
4.中筋面粉,可做烙饼、馒头、饺子、包子等,筋性比粉心面粉来得低;香港及美国部份地区的人简称为『中粉』,日本人叫它为『中力粉』。
2 O1 F5 o S& s: m 5.低筋面粉,可做松软的蛋糕、西点、饼乾、筋度小的油酥类点以及馅饼充填剂。香港及美国部份地区的人简称为『低粉』,日本人叫它为『薄力粉』。英文译为:Low gluten、Cake flour
, w( {4 Q! G/ q/ U" Q 6.特级低筋面粉,比低筋面粉更适合拿来做松软的蛋糕。0 s$ u0 a3 R y3 V5 F, b
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