爆炒腰花 转贴

玫瑰上的小蚂蚁

配料：  
: `$ s# ^8 m4 \猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量  
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; d3 d' L9 w) i1 @/ T) [& N: X制作方法：  
1 {: @: [; ^% ?5 u" _! U(1)  猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块,  
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(2)  木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片,  
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( O( p9 [2 T: l& g8 |3 v(3)  碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁,  
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% F* c! r' \; Y, f; Z* A(4)  先将腰花木耳分别用开水焯后控水  

. w9 ]. {" w( p6 n0 J: G; o(5)  炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可,      
, n% ?) m" z# m; {  t  J2 E3 L风味特点：  
形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口.