鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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发表于 2006-8-15 11:29
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4 s6 d) K. d, I' ~第1个客户当然不能忽视了4 Y+ u; J9 ?* o8 Q/ }$ G, Q
材料:
2 r0 c& V5 R0 l' @9 z0 v' b1. 鹹肉1lb 左右
8 p* K( W$ a0 P; w5 }2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
5 q/ e" u5 n/ p& F9 `3. 冬筍二隻
( Q: |* B; n7 ?5 e. N6 J4. 百頁結1 包
" K9 j3 a# }* p做法:
7 W2 m$ W. r% d& u% \1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
, l4 \- u! J- s! v8 ]2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
1 w4 K4 K" E! P' W3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用 ' T' i# K, ^0 s/ q4 k3 ], d
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
- ?6 E5 m) t" z/ O! D& U4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
% Y4 }2 D1 d) R: W8 u2 _食用
2 O, \% x% c; l) x) U" o- Q* K" T備註: 3 r8 B) M' q8 a" G2 a9 V
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
- k8 X$ [! d0 A* I0 C8 `3 w2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放 2 i3 H2 j6 m% T5 p
回湯中或另外裝盒
3 ]: q4 W( X* h! M1 `, P3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思9 S- m- A0 [6 E8 E) F5 D8 W
香得掉毛啊 |
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