 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 值班超版 于 2013-1-5 10:27 编辑 # l( o0 \, D$ |- ~: ^% ]+ J
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和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？* n1 U0 w6 k6 m) G
0 y; T. L& C' S7 L/ o翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？% d7 `" F9 Q9 g; e4 o, Z+ \: f
发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。
% j6 g8 T' N# _那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧
% [: p( ?% d0 C+ K! ~# P5 }待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发
/ A# \- o; t" Q) {& @美味清新的蒜苗，自己来泡吧; u: }+ W" ?' m. k6 i
: ?3 |# R8 S0 h5 e' a" B5 Z) ?; f; m- X新的一年，来点自家的清新味道
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自泡蒜苗
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材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜* {0 p Q7 ?& q o
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用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面: C# p, w X+ ]9 C* o( E5 a
发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可 T- h! B# w" u; b. N
放在阳光充足的窗台上，经常换水
/ R, A. S4 Z; \$ O" d1 u0 {' j很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片, t0 a# _' A% k+ s
然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子* p/ v/ U6 l% p% s E
待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃7 K: A0 D w+ P0 U
别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢
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9 R- B" X8 O1 t% S备注：) D4 Z% g' H( O6 h& U0 M
1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好( u- _8 H5 `# y- Q! J7 L
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
9 D, F2 B4 F& V3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮8 u+ W9 L, F. F4 z- T
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$ ^1 |/ C( E- l2 M" T5 \泡个两三天，根就泡出来了
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: b8 H8 c/ g, [# o; y! E1 I够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧% A# |" {) N$ l7 S J5 a, Y
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) }3 }# i& I& |( E: @0 a' L* w% G" C不要剪太多，留下一些还能长第二茬6 ?' M# ^5 V- W3 s' W+ ]
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( h8 N4 ]" _) b4 F" ~! P******** 蒜苗炒腊肉 ********
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材料：腊肉一块，蒜苗一把3 [( O( h, i& `+ p* t* y- e
& Q0 w7 S6 c$ a: Z! I! D做法：( ?' r! T! L8 {6 v3 R8 z& e z7 k
1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉; U# V( n7 {2 z
2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
6 A4 _: k+ l) I2 a4 s2 z: M7 p3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒, D$ a7 _/ N: z' w
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
* H. u5 Z% G0 O3 {5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
) ?2 A5 I. `) Z$ M2 v' z m+ P( E6、再将蒜苗翻炒均匀即可7 S/ t t+ d9 k! K
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B* l4 n, X3 D# z4 G0 c备注：
% N/ X; J' w' |/ J, W1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
) q8 y9 ` n5 O/ Y4 y; U2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐5 t( v+ j5 R |
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狗仔卡
发表于 2012-12-31 08:45
提升卡
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显身卡
发表于 2012-12-31 10:20
