鲜花( 18) 鸡蛋( 0)
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发表于 2012-12-13 20:38
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summer_tina 发表于 2012-12-12 21:26 ' E T+ @+ V |% H, |
讲讲细节吧。
: s7 {& g) c: n# r. _) d! i此外,为什么面这么黄?是因为葡萄酵母的关系吗 5 ~3 V6 @) ]# ?9 A& E7 c
面黄是用南瓜泥和的面。
% e# Z" k) v* m3 U/ }$ T天然水果酵母制作:, J; Y# O1 o& R" [& S
半个苹果切丁或葡萄切开,加凉开水(盖住水果的量就行),密封保存。二十多度的话,三天左右水果就发酵到能闻到酒香味道,水里边会有很多泡泡。(可以尝尝,这时候的水是甜的,微酸)
; C9 e$ y6 }6 h8 o$ M使用方法:2 Q2 ^9 L7 y8 @% b
用这发酵的水果水和面(把水果丁加进去也可以)。常温放24小时(面会发起来,也是甜的,微酸),然后冰箱放24小时。这样酵子就做成了。酵子可以在冰箱里保存三个礼拜。3 N; e6 T, d& l1 T) _
每次蒸馒头发面时 酵子与面粉1:6的比例和面。8 n- ~0 V$ L( h$ c* Y N% P( f7 e
每次蒸馒头时留下发好的一小块面,常温放24小时就又成了酵子。如此循环使用,馒头会越来越好吃。( y# r' m* q' ~* v, V' l
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