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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、5 u2 g: F% \; a" W) @' m9 f
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( T8 ^3 p1 h8 D7 H; \5 d
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: Q; s; E6 h) M* Z! _* [9 G$ B制造过程:
5 w$ ?6 _+ S) J% j( B/ C# @
, A# V8 P: x3 E将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。: V; V- o( W  Z2 E  L

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剩一些做云吞皮和饺子皮。/ h5 u* t$ A) Y* \6 h" a8 X, F) [
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
, F. x9 ?+ {3 v) m3 m" l虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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8 c2 a: b8 \" Z) e/ e  _8 j1 M# m, s% T; }, G+ Q8 B; W

! P! g7 x, t2 U6 ~鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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2 G/ M5 B' f1 a5 o1 I  @: |& e2 H/ t' B废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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/ |/ L/ K) ?: a: e云吞用滚水煮熟放入碗中待用: S% s. O' E; ~3 m2 w( i- }
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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+ {3 \' m: a3 t) d# T5 d. q, ^5 w做了炸云吞
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香煎饺子9 `0 W% @6 f4 h+ _7 ?, ?- ?3 h
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牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
老柳教车
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
8 o! _3 I; ?  ]我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
4 H2 h" Y8 X: z2 ]1 plz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 & s1 i' A  e: z3 k( a1 m& L
请问LZ,面条机在哪儿买的?
# F7 h8 |- {7 ?7 A/ g- c
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、6 P: p6 n; O4 S# k

' @% ?6 @( F' P; {但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 6 [' n1 G5 q2 s& ^
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

* B$ z6 W- e) u( }将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。# S$ n/ c0 n& R+ @$ J& \
2 {4 \1 p% c" R4 J9 d2 j+ l
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
  S7 u. n9 \% ]* ^; d" b哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
2 S2 J. `0 I3 J. F$ s我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
* q- ?: i1 C  I% J: Nlz姐姐很厉害啊~~~~

, b" r) a1 x9 {$ |9 t; W( U你客气了
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 5 h3 h- z) W! \% q/ Q' Z
请问鸡蛋液和面粉的比例?

5 K, E) z% @5 a, `9 {哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。! {# h2 Y$ K4 }

8 Q& \' o7 a! F& J3 k正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
老柳教车
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
9 A/ [; r- A& ]4 p' e1 T# a7 d. B1 u8 I- u. t
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
( g- O  S* w* W$ l# p/ O口水直流哦!
1 R) e" \4 P9 V2 Z' H
+ o' |8 k, w' A% t& f3 E高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

1 {* Y0 K8 W- V! f% F5 |过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 " i( E: M; q; k. P, B5 z5 S+ h% ^
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
0 |5 |5 R2 T# |6 I  R0 ?, u( N. H. [
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。2 M' b! H( ?5 N
4 C, P/ N+ }& K+ U7 T0 p
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
# z2 j. [2 `5 b2 E. r真心不错!!!

6 A0 g- k" f4 y! A% ]. h$ m谢谢你的鼓励。
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ! g  _; ?3 [6 C! B& K
真不错

  q0 ?) ]) l9 g& _( ~* ^
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
* L3 c9 O, y5 n# m8 }看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

1 s' e" ]9 U$ v8 x) ^; h没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。' A7 P+ M* {! k& p& ~8 P+ v
$ y8 Z' [4 c! r& E
现在啊,我条小命都没她们重要。
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