一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

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制造过程：

* b# E" S$ q. B8 `  r将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。
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2 G( s+ [2 F( [9 }剩一些做云吞皮和饺子皮。


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) _4 A. z6 |# P! i9 a& ?将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味

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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~

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5 r) l3 D% Z% l! l废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。

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云吞用滚水煮熟放入碗中待用



; E' M9 _+ M& v+ {7 a9 U; K碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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9 M8 `# C3 W9 X, G+ U# b


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! T4 o; N8 J2 K
+ R; k1 I% H1 L' p$ e做了炸云吞


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3 E9 g- _! F# ]& w( B% k% A6 H香煎饺子


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' [2 u6 s7 _3 J牛腩面
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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
, x% p. C% K7 Elz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
6 W( g4 r4 `. k0 i1 {2 O请问LZ，面条机在哪儿买的？

. s) t' d/ G. j# {4 P$ J上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

# @1 y# W9 S2 s" {' K& L/ M$ ?+ G但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
2 U! X7 e5 ]- v1 q  R' R6 ^我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

" S7 k! o( e8 ^; l: V你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
" x# Z5 S+ j& ^( s6 _请问鸡蛋液和面粉的比例？

1 Y. r! f6 }- |6 i0 Q% b2 V7 T哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
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4 _' X2 s; _) d" W正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
, }9 |1 }" z& r4 H/ t
" x% Q0 h8 l+ g$ C/ y8 c. R0 K高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

9 t" Y0 |3 w1 t: l过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
2 ^6 z/ R  @1 ~7 [* \- a我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。

徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
6 m/ Q+ I9 N- B- m真心不错！！!

1 r) h9 Y7 ], r/ v% F谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
真不错

  y, U. U0 p$ x6 P4 l6 |( L% _

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
+ d7 r+ ~! B. d: P看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
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5 x5 V' p) n: W, o# [. p: j现在啊，我条小命都没她们重要。