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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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1 Y& \$ V& ?$ a7 U' n制造过程:  B0 C8 N3 `  x6 U' C1 s) b

7 I# Z, b0 \( J+ j1 I* L将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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2 I$ |+ n6 L5 c( Q8 h. x# e/ M将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。8 X& H. @$ p3 }+ U
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味4 ?% N; @$ {. L6 e( J# e* J4 U
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~  A2 A- R6 z3 I" L8 n" j
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" f3 K# k4 l0 x' q废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用3 g( S% ~" f  M6 v, K; P& h
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞/ G$ x. ?3 u3 ?3 c$ l
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5 u6 _" Y( o6 f4 c# A, Q+ z" A6 ?$ s做了炸云吞
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  U! m; R% _5 j2 K5 g/ [/ F2 ]# T; b( \

( j9 f, P0 T; P$ Q香煎饺子
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' ]9 ?/ ^! |& K牛腩面5 K8 ~, |+ V5 V2 i* K1 q
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。5 B9 u3 G& B8 c  w9 R
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
! R% s9 a1 Y$ R7 F# Z' i8 Ilz姐姐很厉害啊~~~~
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52   P4 P! z$ Q" r, X- {
请问LZ,面条机在哪儿买的?
6 k. C7 x. i8 H2 C
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、2 P3 B& j" ?' i

7 j1 R3 T: n" v4 }0 ?$ ]7 v但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
; R0 U# k6 |0 L8 |2 k太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
5 C' K9 b8 z: ?: T8 }6 i
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。8 U! k8 C# F- p6 ]! B  y

2 L" S7 o* e' B3 Z# q0 n5 p如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
7 Z7 y+ A) i" j哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。; V% c2 @' j* x
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
# c- o7 H* O6 K" z& I( Tlz姐姐很厉害啊~~~~
  L& S& @! Z, |$ m
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 3 Q7 {+ k/ v- h9 k' d
请问鸡蛋液和面粉的比例?

. h' i6 {& ?! T# Y哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。2 L0 N1 }0 |: A8 Y+ D$ x2 r
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!6 a+ |/ c7 B6 f+ [1 S

. j: V8 r5 k" g$ ^) f( s; b高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 4 x3 X: S  W; z0 C1 Q
口水直流哦!9 E" h7 a! \  z( n; z# Z
# j/ V/ n& P3 _/ z4 Z: o
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
! [6 G  `3 A3 v" ?/ @2 S
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
  B1 ]' U& c+ l2 ?/ j我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

. @; _; T3 `  A& y. X3 I9 j2 H之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
7 Q9 c+ H& v( H/ T- H$ h0 W
7 U- w: e% f- V! q2 R% A徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 / S( |# b. }, {6 ^$ j* |* y
真心不错!!!
+ R2 z& q( l2 t) i1 M& r+ o3 h
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 & J- J- K/ F3 ]/ C' r0 b( ]' I
真不错
+ w/ T+ P' V, A* f3 s- M8 Z
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
老柳教车
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 : o4 n, o2 q/ L! i
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

* y: _) _; \% j. X没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。  }* c8 U  X$ s. S: ~) [
( I! h0 ^/ A; O& U* ~8 M
现在啊,我条小命都没她们重要。
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