一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

angelmami

很久没做过面条了，女儿想吃炸云吞，就一句话，做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的，想吃什么妈妈都会为我们弄，那时候的我觉得是天经地义的，有了家庭以后才知道养儿育女不容易，养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、

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制造过程：
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团，然后用杆面机将面团重复多次杆压，使面皮表面光滑就可以制面条了。
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# Y7 K* H* F7 r% i5 X5 ?; M9 {0 P. D) {剩一些做云吞皮和饺子皮。
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
! |4 Q. C2 v6 [& H( s虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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# A2 }+ e, n/ Y2 a/ ^7 J鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程，看图说话，包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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, r, u: }+ @. }7 e废物利用，将虾壳洗干净用油放盐爆香，加水煮10分钟左右，滚后捞起虾壳放入鸡粉，煮出来的汤很鲜甜。
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! F7 G  H. ^- F( S5 s云吞用滚水煮熟放入碗中待用

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碗里放入韭黄碎，葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞

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7 o, a, W# Q0 N! ~9 C做了炸云吞
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, }: _: l( A/ \+ i香煎饺子

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9 N6 Y% d9 V/ E7 ~/ K* L牛腩面



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junglebell

junglebell

请问LZ，面条机在哪儿买的？

keke

太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

和你在一起

哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
" w2 E3 s7 J3 K. {: d% P# X! f我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

zzii

看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊

angelmami

junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
+ k6 A! N4 T( L; w; c2 O请问LZ，面条机在哪儿买的？

上网在一家意大利公司买的，很久了都忘记了、、、

. I" P2 n  W6 t5 ?但我在canadian tire 看见有卖

Pandorabox

请问鸡蛋液和面粉的比例？

angelmami

keke 发表于 2012-8-24 23:05
6 _4 D3 s0 q5 @5 n& C: }- F太棒了。能说说牛腩的炖法吗？

6 y' h: m7 y3 q4 p/ F+ L将牛腩洗干净用蒜头爆香，加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了，中途要翻一翻。

( k. t8 L/ W( E, |如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。

angelmami

和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
哇，原来虾壳还可以用来做汤的。学到了，等有时间练习几回。
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
lz姐姐很厉害啊~~~~

你客气了

angelmami

Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
请问鸡蛋液和面粉的比例？

) t! S+ g' v6 `& u" G哈哈，这个你考到我了，我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的，觉得太麻烦了，都是随心所欲的。
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉，反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了，太硬了放点蛋浆，太软了加点面粉就行了。

wtughe

太好啦，不错，不错。。。

Hwavyie

爱城自由人

看上去很不错

XUEXUECHINA

学习!!!

rambo

Ally

口水直流哦！
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高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

东北爷们

小妮子爱生活

我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。

angelmami

Ally 发表于 2012-8-27 12:43
口水直流哦！

高手！楼主的女儿和老公太幸福了。学习了，虾壳可以再利用，真聪明！

& _) {0 C7 m( A2 C/ z2 `过奖了，因为我女儿喜欢吃虾，所以经常买，吃多了就摸到窍门了。

睡懒觉的闹钟

我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

弥漾

真心不错！！!

angelmami

睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
; C( q  R) b& E. z. j我喜欢你苹果的造型，好刀工啊，面条也是那么薄，拜师拜师，请师傅莫嫌弃

  S' x- X0 z0 i/ k之前我女儿不喜欢吃苹果，我就做成各样的花式来哄她，现在连皮都吃进去了。
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/ [: o& J/ p3 a( \徒弟我不嫌多的，准备拜师吧

angelmami

弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
8 r0 C9 n+ v3 O3 P% R真心不错！！!

谢谢你的鼓励。

Beixing11

真不错

angelmami

Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
* ?) q2 Y# j+ u0 ]真不错

小桥

ky2012

不错，不错

Rainbowjj

看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

angelmami

Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
看得我馋死了~！！！！！！太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈！

4 M7 W) [2 Y- {* p% e' o  h没办法啦，生了就要负责，负责了就要全心全意的。
6 a; V3 V, }3 w+ E; w
现在啊，我条小命都没她们重要。