一家之“煮”--------如何做盘龙茄子

angelmami

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私房菜是”吃”友们发表自己厨艺展示的空间。
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希望各位的回帖都能给予热情的鼓励和善意的点评，以激励厨友们努力提高厨艺并与大家分享。
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迎献出自己独家菜谱秘笈，健康美食秘方共同分享。


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盘龙茄子：

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% g- Q& U/ L" c( M$ v/ o. @* _将茄子切段不要切断


将鸡肉剁碎加入葱花、鸡粉、盐、糖、胡椒粉调味
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) h- M& y0 p# t3 A9 j  ^) I
9 Y# T: h) q; \) P8 d将鸡肉让入茄子中

3 P4 O# U7 d' [& m3 ~: }: b
% Y8 I8 E5 v$ }/ t% P放入锅中细火煎至熟、金黄色、调个酱汁倒入锅里煮滚（加辣更美味）

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上碟
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鲜虾鸡肉让茄子
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" ]. u( a6 y' k  k鲜虾让茄子：
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+ O: v* q& \" A$ Y0 C$ t

* \4 r  v4 c( n看图说话
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麻辣肉末茄子：

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将茄子切开泡进冷水中，否则会变色。捞起待用。
. A0 Y3 y8 F/ t4 B9 `将锅烧热放油、蒜头爆香倒入茄子加盐烧至半熟捞起。
再放油、蒜头、咸鱼、麻辣酱爆香到入调好味的肉末炒熟至金香，再倒入茄子加入耗油、糖中火煮绵。

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小洁子

国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

angelmami

小洁子 发表于 2012-6-24 05:10
国外的茄子我每次做了都不好吃，茄子皮厚。。。

我这些都是在国外做的，茄子皮可以防止老年斑，很有用的。

童趣

喜欢吃茄子。

amybear

这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 12:23
这个菜我在酒店吃过，很好吃滴，谢谢介绍做法
下次看到新鲜嫩茄子就买来做

是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
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3 Q3 _2 U( k) N6 w- R5 t* e看来我要多点去酒店吃饭才行。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:32
6 t9 O/ \- G* k是吗？酒店都有这个菜啊？我觉得茄子吃法太单调了，所以才想出这个方法来的。
- z7 E' ]7 {) r1 K/ |" X
看来我要多点去酒店吃饭 ...

嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 19:49
嘻嘻，在长沙的秦皇食府吃过。我妈咪是做酒店的，我家人都喜欢到处吃吃喝喝啦。

1 R6 [6 a* a+ p6 d有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 19:55
有了家庭以后都很少到外面吃东市了，怕不干净小孩承受不了。

9 Y! g0 \# x4 {7 z, ?抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

" @/ T* B( g3 U2 j1 z: n我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥，我就说吃榨菜，豆腐之类

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:02
抵抗力太差也不好啊，不过不能经常去酒店吃啦，油水太重

) _, P  i6 C9 H4 c# w我现在回长沙也不喜欢出去吃，妈妈问我吃啥， ...

, _& w; c, T( `6 e; u, r% f. E小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健康。

amybear

angelmami 发表于 2012-6-24 20:15
3 C. {3 @. P4 _8 e# H小孩子太小了，每次出去都又抱又拖的，像走难一样，很累了。你说得没错，酒店的太多油水了，常吃不健 ...

, B& ^. s. R% X3 y7 U8 n% J孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
' j4 s0 }" _' w* S
. [$ d* v& V# m0 H) _' U9 h, B看来你也很年轻

angelmami

amybear 发表于 2012-6-24 20:27
' `( B' M: q- |6 x3 p孩子小，是不是不能吃你做的这些菜啊？你的菜也是蛮舍得放油的，亮闪闪的，嘻嘻
# o' e+ d, \9 H' W2 k4 y5 t
看来你也很年轻

9 H. ~* J7 b7 X$ d2 S9 Q  ~5 ?我煮的菜不会放很多油，只是煮菜的技术和照相的技术问题而已。

angelmami

童趣 发表于 2012-6-24 08:31
. {! @. n5 U4 p% `9 D6 A喜欢吃茄子。

我也喜欢吃， 不用谢。

mouselet

好有创意呀！
第一个，吃的时候会不好夹吗？
( b  V5 I& }6 g' K% w感觉第二个就好夹了哈哈

ddwater

看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄子就没有问题哎~~

angelmami

mouselet 发表于 2012-6-25 09:35
7 y+ l$ L1 s" S% K, d好有创意呀！
9 j, t2 N# P, ^8 Z第一个，吃的时候会不好夹吗？
5 W/ B% T& Y* [2 K  p感觉第二个就好夹了哈哈

茄子煮熟时皮很容易断，所以上碟的时候要小心，要不然就成不了盘龙了。
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吃的时候一夹就断。

sweetlele

可以蒸熟，然后浇汁

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-25 17:18
看着就想吃哎~~改天试试~~不过这里的茄子里的种种特别多，吃起来很不爽，难道是我买的茄子有问题？看LZ的茄 ...

遇见好的才买，不好的就不买呗。
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1 W6 l+ y  K& K挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

angelmami

sweetlele 发表于 2012-6-25 22:25
6 u# `) |: N/ T1 x( H0 H! c6 J& u可以蒸熟，然后浇汁

有时我用蒜蓉蒸，有时蒸一个泰式茄子。

ky2012

红森林

红森林

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-25 23:23
* a% _$ N0 Q% K' _5 }3 X2 r$ p( B6 p& Q遇见好的才买，不好的就不买呗。

挑茄子要挑嫩一点的，老的做出来不好吃。

" t8 t, ~: y- \3 n9 i咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-28 21:09
咦，那什么样的才算嫩呢？话说这东东在我看来一个样啊，而且我都是捡小的买，莫非不是越小越嫩？

颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

( R! I8 S4 o) i$ h% y6 J# f原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

ddwater

angelmami 发表于 2012-6-28 23:19
颜色越深就越嫩，手指按下去会弹起来，摇晃有弹力。老茄子刚好相反。

% b2 k( s6 Z* N8 T. ?3 a) m3 H原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……

keke

angelmami

ddwater 发表于 2012-6-29 15:24
& m: L6 @6 d' F1 u1 G原来颜色深的是嫩的啊！怪不得我每次买的都除了种就是种，我可是一直按颜色浅的买啊……{:5_256 ...

# F0 x0 ~  v7 F怪不得你说吃起来很不爽，原来是这样啊

sumash

创意真不错～厉害哦～

angelmami

sumash 发表于 2012-6-30 20:18
: _5 Z. ^; x7 ]创意真不错～厉害哦～