Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
: a8 S/ ?5 f8 i+ P' F

5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
& o* }" \9 g  }* y( V5 X1/4杯橙汁
1罐罐头菠萝
  [& m+ i% q! m* E; ~, o2 b3 k半罐maraschino cherries
$ d% W& C8 T: C( l蜂蜜少量

预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
0 ^. n. ]+ d* [0 t*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
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amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
8 [% K9 E, L1 h6 T& @$ f9 N* w正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

4 q8 S- e  I* F谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
7 c) W3 \% p7 _5 Y5 ]正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

, n. {$ v' M* Y1 H, P谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
) V3 R3 J1 u. u& Q7 E) _$ w谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

% q5 y- I# V" }嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
; X) t& U. m4 I$ c9 s. m势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
7 W' V1 W! d7 O: a$ u太诱人鸟！！！
$ K, J+ c) u  u( K* i" ~5 K) `势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
3 O! N' q7 a6 d# w问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
% o* E$ }0 _1 v! @- [问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
. j: \7 c: i* ?3 u( |《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
/ y1 d. h3 w2 t. V5 @0 x' y+ z太诱人鸟！！！
" b( [% r3 t- Q! ]& r9 ^势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，