鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑 % Z, |9 v- x* p2 h, x, _( u: M
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~2 G( f, D3 n, w
家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~) S: \4 [+ S, A. V2 ~9 P9 d
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4 R$ ~ X+ c- Y) H/ K" o材料:" n/ h. n7 a" |. B% W9 @2 r% h6 S
牛奶 1+2/3杯
4 { t* ~' y; Z# a0 o9 p/ f3 w蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
1 G0 g# l% z' y0 P細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
& Y# H3 U+ O; N7 @; {+ I玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)
5 b' |7 H6 P/ DWHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))- \9 j$ |+ h& s3 X/ g0 x, w
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过程& ~% l8 u' D# [* J
做法:
; b+ X9 ~! {) i+ c$ {+ [+ n1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热 w2 R( D9 X' K- ?3 d% k- m2 u- P
2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀
4 s4 K1 ]6 M ^3 q3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀" k) P% v7 [2 u& |* _ o
4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀, O+ J E& W# T3 q! s
5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
9 R: e% R2 x; C/ X4 i, y4 `; J3 T6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)0 |" W1 j; N! S: R Z: M
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀: R, n0 O/ w6 s7 W7 k* {3 M
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼 U: T% H8 B5 L3 q* X% C
9. 将WHIPPING CREAM打发
' P2 c6 n( y- d7 Y4 b; z, O/ K. b10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips
( i3 X0 Z! ~# j/ q. ^' \+ s2 q1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。
8 G/ n% N3 N; `. H2 g2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。' I E) Z8 @) m- [9 W$ h' G
3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。
% A/ N+ i6 Y! Y9 x: Q4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.3 Y0 F/ G8 R" W9 {+ m6 Z
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