鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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2 z7 C8 o6 u F& N+ }材料:" p" U5 ^+ M9 U" N- s) U
带骨羊腿 1斤
4 N: z: N* v' P紫洋葱(切碎)1个
9 C: E) x, l% c4 L% `( H J8 m' y浓缩番茄酱 1听
; Y$ i- ~ k5 Z: v9 A1 S( T姜(磨碎) 1.5茶匙
$ \* E0 @# ~% I# ^, F蒜(磨碎) 1茶匙
* u. r/ R3 h/ a) V" Y% A玉桂 1条" q$ r% @# J' d; \( F
大黑豆蔻 2个; X( Z, U( x. t
全粒丁香 3粒 " O* B3 n6 f- e& ~5 R0 B! C3 f
月桂叶 2片
/ g9 p" X p) k' ?* s( N黑胡椒粒 10粒1 z& h8 Q; j+ D: W4 E
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙& X: K) ]6 ]- R# @4 j7 f/ s( `) W
粟米油 1/4杯
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8 ~, E3 @" ?5 D" B: u 步骤:
4 M( [8 S4 v/ ] G) z f6 U$ r 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
9 I, c. C8 f l) L7 x j: w+ S 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。' k+ D+ R W9 `9 h* d
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。, M; J) s- S" _* r
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
3 C9 G) k" f F) w! q7 J 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
7 m" V, M3 W. F) s1 Y 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
{$ H* K8 g; }/ {& B% ~6 n. l 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
* k* o6 ?* w: ^" ] 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。; }7 G& s9 b, z! P8 @5 p
- n, O4 _8 o3 F( F! U TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。
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