东坡肉

swolf88

“东坡肉”在浙江被公推为杭州
7 U* B. m, ^6 q& p# ?                                      第一传统名菜。其起源还有一段有趣
                                      的故事。相传北宋年间，大诗人苏东
                                      坡第二次到杭州上任太守，发动民众
                                      疏浚西湖，以造福于百姓。当大功告
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. F! m9 E% B8 O4 D/ F: p# _                    成时，百姓纷纷送肉、酒以谢太守德政。苏东坡遂命家厨将
- M1 f0 i$ h$ H7 b! z4 _                    这些肉按他的烹肉经验：“慢著火，少著水，火候足时它自
! I8 F" w3 C7 q                    美”的方法制成红烧肉，送往每家每户以谢民工，并告之“
                    连酒一起送”。但家厨把这句话误解为连酒一起烧，便把肉
% k4 F  R* Q8 b5 u5 ~                    加酒一起烧起来，民工们吃了加酒烧的肉，都觉得味道更为
! z; x1 K$ z6 [                    鲜嫩酥香，赞不绝口。从此，人们就把这一美味称之谓“东
                    坡肉”，以不忘为百姓造福的好太守。这一制法流传至今，
                    闻名中外。

- H2 r; Q' V& C* B' S6 h0 c5 D                    原 料：
# ]7 {$ t( F0 X                            猪五花肋肉2斤4两（1.44公斤）。

                   调 料：
                            白糖、绍酒、酱油等各适量。
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' d2 n" J1 g, o5 |0 Y# C9 L                    制 法：
# Q9 f0 v! j8 |3 b' j% b' k( n                            ①将净猪五花肋肉切方形肉块，下沸水锅中稍煮。
                            ②大砂锅中铺上葱和姜块，下入煮过的猪肉，加调料盖
                    好锅盖，并用纱纸封缝。
                            ③将砂锅置旺火上，烧开后改用微火焖二小时，把肉块
                    翻身，再加盖密封，用微火焖二小时，把肉块翻至酥烂，倒
6 C$ P& g2 i9 P  u; E- ?1 N                    入陶罐中再用旺火蒸后原罐上席。

百合上的小蚂蚁