鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
材料: . Z" C8 T3 M+ a0 v& W! o
' x4 l/ U+ y. U* J9 B
4 I3 Q/ t% S7 q9 r
鲜活中虾 500克 淮盐 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 净香菜 25克
/ X5 p$ q9 S6 b. K8 M, ]* G9 Y# W8 H: g' S3 k/ N" s) ^- `
! o7 f( b i7 k& M F
2 x. F% V2 E9 z" k1 f& M2 B; @# E8 W% X( {" g! Y- O4 F
--------------------------------------------------------------------------------! x' d9 I1 ~% L' U$ I% ?
做法:
6 [/ n% j5 P: p. n3 {* p3 o) a: y! b8 f" x5 p& @
/ s) B- ^ K4 a
1、中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。 2 U# @) g, W6 }7 C
! {( \' ^; Z& P3 \
# `) b+ ^1 P' _5 T1 t# ?) V9 g 2. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。
1 |3 D, v7 {9 ]$ h% T! W& I2 }% v& h* i
, `- z. P- E! u2 L
3. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,过淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。
$ d; M, E7 X% o* Q Y, K/ z# d- Y
% W& Q/ ?) b d- _0 E 淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。 |
|