 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方，里面有自己的创新。+ `; q- B3 Y( H. v7 W) k3 a
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先做比萨面皮7 O2 U; W# q# \2 |$ U; s% @5 I Y; t, y
一、+ |4 {- ~% t8 F- s }7 E- V
材料
: o! Z8 U* x' L0 ]. \/ W干酵母（一点就行）
1 } U1 X/ o, B& h水（冬天用温水）
, M4 I/ q7 i" |- ?& U面粉/ _8 a m3 M0 L0 } t
糖
) Y9 l8 C% e5 i" W7 ?! |盐3 j' E, j) s8 r+ ~! t% l6 z) `
软化奶油3 K$ D* Q% u% D+ K
+ \( K' c+ w# r$ J% K
做法9 ?/ ^: q3 C: f% e9 C$ i$ {
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。（里面我还自加了鲜奶和奶酪。）8 F' p: I5 {% p: @" I" B3 u
2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。
6 i4 _; r$ H5 i# x. M3 A9 p+ i' ~8 x3、 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟
3 ^, Z0 Q. m: i# P. F4、 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 W: z5 g j: D3 [7 e
5、 用叉子（我用的牙签）在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
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用量大家估摸着就行，准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。1 ~+ X; i1 W; ^6 A! m$ l1 A
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二、 比萨汁/ n, r1 V( z% ~3 {, P0 Q/ [
材料8 Y6 R, o$ \; B/ w
1、 洋葱
4 h7 s2 q3 b2 Q+ ~/ [- g2、 大蒜头
* S. z( I$ s, k2 O: W$ A; ~4 R3、 奶油+ i% E, u- H* L+ k. F: d3 T
4、 番茄酱. q# m& s% n, U# X6 i/ O" @2 U
5、 盐) F; k% K1 k' r8 ?
6、 黑胡椒粉
" E/ V" |& f: E3 P3 {7、 牛至叶粉（比萨草）
* \6 Y# _. @1 s+ c8、 糖+ p3 t: r. c9 x# ^7 T
1 F, k: J5 k; c8 k( Z" ~+ o
做法
@. R( O1 n/ b" G0 w1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
/ V# g2 v7 J9 G" Y, i5 |+ m2、 炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。3 V4 T6 t3 N) y$ \# U+ V
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
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8 u" |+ S, m+ B5 m程序：
7 s7 ?+ o: O+ {+ N3 ^
) i1 i2 D" g4 {( |先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.
2 L6 T0 B8 e0 z6 m& x4 y饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。
% T6 a2 A: L: b& N我做的是；茄子培根的。根据自己的口味，你想得到的料都可以往上放.
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tips:
4 I1 H# `# J! H: U" ~第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验：把爱出水的蔬菜放在最下层，上面不要盖奶酪先烤五分钟左右，烤到没有什么水份了有点焦黄，再在上面铺上肉类，再烤到焦黄，最后再铺奶酪。# C f. J$ K2 t7 g5 y$ L7 V
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不知道我说明白没有，不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-2-7 00:17
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发表于 2006-2-11 02:19
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