鲜花( 29) 鸡蛋( 0)
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发表于 2010-7-26 17:38
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给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~2 e/ s( k% m$ Z- I5 U
ywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23
3 F6 i" N& U% f: x+ p" C. r! [& p; i1 K4 f* v1 w( u: A( a: {
汤种: 6 F) n* i0 i a4 @& I" `; v* Q/ I0 V
A:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。7 R" O2 |: ~8 e4 Q6 h- E0 z5 Z
面包:& ~/ X6 K% b/ V: `, p& Q; N
B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。
3 I) l$ ~3 M' S: \* {: `" T4 YC:melted butter 1TBS,oil 1TBS。4 ?, ?7 j+ A+ f. f# l
酥皮: 3 R) ], b; }& V1 I; D
D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS
$ z) _8 g3 p1 b, Y* [E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup
5 Y9 N$ x$ P* [" kF: Egg York 1, milk 1TBS, mix。& o2 E4 Q F& I( o j0 R# R- e
* e: N) y& D3 |$ I9 |: N2 q0 l
5 M6 G0 a8 Y6 ~7 ], g2 ~( E$ y做法:
) K4 V+ t8 P. n4 o4 i4 ]5 Y汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.7 E* Q' \" a4 J' s3 k4 u- m
发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。
9 U) z2 j: K8 [. G3 p1 i/ f酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。7 m- u. ]) M9 v) R) y% N
将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。$ ?/ r/ [7 t; d- s1 h2 A B
2 \; i+ J6 z1 M; G5 C这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
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