自制烧麦

FuzzyBear

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近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！
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3 X: f: T* e7 q: X6 W: p原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
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6 S. K% o9 k; L第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。
7 J1 L' J( ^- C# R- i（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）

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第二步：趁着蒸糯米，和面。
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。

第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。

第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。


0 s  Y/ o( Q% P; p8 b$ J第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。



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第六步：排排座，上锅蒸！

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成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~

小迈

不错！

jackecho

icebright910

哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子

Xbfeng

Good!

亦非台

亦非台

哈喇子流了一地~

郭女侠芙蓉

小熊之家

楼主很强！

流年明媚

这个一定要顶，牛人！！！

carlzheng

等过两天LD有空，也让她做点。

sumash

真漂亮，佩服的不行不行的

bingtong

哇,太漂亮了

FuzzyBear

真漂亮，佩服的不行不行的
" K7 ?4 ^$ A( L4 Bsumash 发表于 2009-7-27 18:41

0 f! y4 i. k2 C: W2 `2 k

  w7 b- p$ N5 v$ n( I8 b其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊

sumash

其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

7 P' R$ G5 I) R& a+ s晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦

tete1988

不错....

Jevons

哇，看着都流口水了。。

green_w

这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。

Pearlo

什么时候教我做呀？
7 i/ W! C5 D0 X5 _上次的口水鸡也要学。

落日圆

我想吃.

FuzzyBear

我想吃.
落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

6 m. S" X5 C# H" c
9 ]2 U8 A  ~7 H: ?想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。

dk2949

照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~

aquamariner

饿饿饿

FuzzyBear

照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

& _  N; s/ S# e) @" s5 d5 x9 p
& U! l+ Y: I& bMM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！

sunshine_39

lianyi

去呢能买到糯米呢

FuzzyBear

去呢能买到糯米呢
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31

在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。

重复再重复

下星期试这个

睡懒觉的闹钟

谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}

whoiam

强！口水已经流一地了。。。