鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
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40# cacti
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5 O+ c5 _4 ^, _% l( }$ ^. q; f凉皮很简单的,,
9 G6 _/ J5 y1 |, @ y$ h+ |$ ~1.洗面 8 S. c- l+ U! `- l; A
先将面粉揉好,就平时做饺子的时候那种面不用发酵的,然后呢就是拿个大的盆子或者捅,把面团放进去,在水里揉面,看到水边的很浑浊就把洗好的水倒在另外一个大的容器里面
! j; f. }6 E1 X, z3 X Q; D" k一直反复反复,知道洗出来的水差不多快清澈了,,面就剩下面筋了,这个时候就好了,,千万要记住,洗好的水不能倒掉,因为那就是凉皮了。。。
: _. @/ I1 L/ J; _5 u2.沉淀
! ~4 H! {, N4 a2 u& k" T, W, k' A讲洗好的的水沉淀一个晚上,或者几个小时,然后小心的将上面的那层水去掉,就剩下下面的白色的浆,这个就是做凉皮的浆了8 S: W/ h: Z7 Z& S
3.上锅蒸, v/ w3 M+ P0 Z7 U9 @. V/ _
吧那个浆放到一个蒸锅里面蒸,可以用托盘,然后用勺子放入铺上一层就好了。。差不多一两厘米那样的吧。。
3 B! \9 i) C. I s4.出锅& y7 ]7 U/ f' s
蒸好后用凉水冲一下,这样比较好揭开。。。+ `7 H" ~+ |+ H0 C) m- P
凉皮就好了。。
8 q6 | [1 |2 ^3 i吼吼。。9 G3 w! m' s! Y4 J. I! \
仅供参考啊 |
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