鲜花( 46) 鸡蛋( 0)
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发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 9 \9 @ F. c4 g7 S6 U- h, Z
这个应该是"沸腾鱼"吧?+ N; S; R. N4 {* p* C
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,/ q, B2 |6 _( x0 E. J
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.
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) S( \, i2 J O9 m+ X7 Y搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 . W( S' E1 y- m" e6 [/ N& G' S9 w3 v
2 r/ e: ]* q$ c9 o% t你的方法有道理,谢谢; o' x( T! [9 u$ ] {. c
; ?* `2 Z4 B0 l7 T; ]. a但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬+ \! _0 \$ }$ O- x8 A
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因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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