朝鲜辣白菜

兔子和狼 · 发表于 2008-11-14 11:30

原帖由 巴山夜雨 于 2008-11-11 17:06 发表 & ` A8 m, V8 ]* [/ Z& n6 s
我都是去垃圾97买现成的

俺是没事就自己做

另外谢谢巴山的花花

:xie:

兔子和狼 · 发表于 2008-11-14 11:34

原帖由 seagull~~ 于 2008-11-11 20:34 发表
' b: F5 E! a( A& B这个泡菜的辣椒面不好，应该采用四分之一大的辣椒籽那么大的辣椒片，而且需要无籽的最好，这样以后做辣白菜炒饭和其他就方便了....2 h1 `5 ], [+ S3 i0 r# A1 w
LZ所采用的辣椒片不是太好，所以颜色不对，要选好正品辣椒片，这样颜色好，而且口 ...

哈哈，专家来了，我也觉得辣椒有点问题，但是买不到合适的，现在用的辣椒面比较辣，所以不敢多放。特别喜欢一次在韩餐厅吃的辣白菜炒白肉，总觉得自己还有点关键的步骤没有掌握。

兔子和狼 · 发表于 2008-11-14 11:36

原帖由 蓝玫瑰 于 2008-11-11 22:09 发表 5 W; g) W j% F& P& }
其实偶尔少吃一点点解馋，还是可以嘀吧。

其实用辣白菜炒菜主要是简单，味道也不错，特别适合上班族。

兔子和狼 · 发表于 2008-11-14 11:37

原帖由愚公于 2008-11-13 13:59 发表
* B1 p3 J' S2 S! c( A4 J" T, C6 a腌制的菜2天时是亚硝酸盐值最高的时候，不应该在这个时候食用，最好在发酵20天以后再吃。韩国人腌制泡菜都是经过发酵的，尤其是自家食用的。随着时间的推移，亚硝酸盐会逐渐递减到安全水平。中国人腌酸菜，泡菜也都是 ...

俩俩 · 发表于 2008-11-14 12:18

不错不错，挺馋人的。

mmk2008 · 发表于 2008-11-14 18:24

谢谢，
问个问题先，不用放白醋的么？酸味从哪里来的呢？
试一试先。过几天来向lz汇报哈

大华 · 发表于 2008-11-16 22:58

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-10 23:34 发表 ) y% o5 ]+ G: {- L9 D
柳川那个小妮子又在骗精华，她整天都在弄甜食，要知道那全是增肥食品，除了象她和他LG那种巨没良心的人---吃多少都不长肉，一般人还是少吃为妙。% s' J. h+ V! X) F5 Z
! X8 k6 W( y) _5 f3 B# C( Y
此贴为嫉妒贴....鉴定完毕！！

summer2008 · 发表于 2008-11-16 23:19

支持一下, 哪天学着做做. 另外, LZ的照片照的不错啊.赞一个

平安即福 · 发表于 2008-11-17 07:32

mmk2008 · 发表于 2008-11-17 10:21

兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
本人使用的佐料：
1）胡萝卜
2）蒜末，姜末，葱沫。
3）梨切丝;
4）辣椒面
应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想加味道无从下手呢。

兔子和狼 · 发表于 2008-11-17 12:27

原帖由 mmk2008 于 2008-11-17 10:21 发表
( H9 l* y+ |& D; H( t) m兔子，我刚试过了，尝了尝好像什么味道也没有，请问出了什么问题么。
. ~9 O6 D0 C) A& P4 S7 S0 B& I本人使用的佐料：: _6 N" h" R( V" n# t
1）胡萝卜* I4 K4 f8 W& e, T4 z3 E' a
2）蒜末，姜末，葱沫。
7 ?: v5 u( K4 r8 d" H2 N K& W E 3）梨切丝;1 z+ z! u2 u8 j. O0 c5 X# i2 J3 U
4）辣椒面
* E; }$ X" D. E! \/ R应该加一点什么味道在里面呢，可能是差的太多了，想 ...

首先看一下你腌白菜的时间是否够，一定要使白菜塌陷。
另外现在别着急，你可以加点白醋或者柠檬调味，一般来讲第一天都没有什么味道，发酵一天后，品尝一下，看看酸味和咸淡是否合适，如果有虾酱或者鱼露都可以加一点。

水晶思维 · 发表于 2008-11-19 20:32

是不是没加盐啊？

风过香林 · 发表于 2008-11-19 21:34

我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

兔子和狼 · 发表于 2008-11-19 22:55

原帖由 风过香林 于 2008-11-19 21:34 发表 1 E9 a$ E/ p% ~7 g7 r9 Q% C
我把小美猪送过去，什么时候去取火腿？~

还用给Tony留一份吗？

兔子和狼 · 发表于 2008-11-19 22:58

原帖由 水晶思维 于 2008-11-19 20:32 发表
0 E0 ~$ [$ m, h0 H" F是不是没加盐啊？

在腌白菜的时候一般会放入很多盐，通常腌完后要清洗一下，将多余的盐洗掉。

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