鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐(中西合璧)" @! p9 A! L3 b( i- l' U
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的,先说一下原因吧。在一个偶然的机会,我认识了一位西人朋友,因为他喜欢中餐,所以夸下海口,让他点菜,我来做。没想到,突然有一天,他打电话与我,让我周末去他家,给他与他的朋友做中菜,并让我开出菜单。本想一般的傻老外,稍微做一做就行了。到了他家,才知上当,原来他是酒店业老板,并在中国住过一段时间,家里的中国调料比我还多。没办法,夸下海口了,只能硬着头皮上。
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0 k; w; F3 j7 E0 s下面介绍一下菜,具体制作过程,这里暂时不讲了,如大家需要,我以后会贴出来。; }+ ^5 f& \1 d1 ~( b
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一. 开胃菜:( s; ]1 @, o" }5 q G
苏格兰色拉
. d& L- A, r; e配料:Lettuce, 西芹,Baby Carrot, Bacon(或午餐肉),Cheese, Salad Dressing
9 b* t/ T I/ F q9 ]$ u2 Q8 [备注:朋友是苏格兰裔,用他家现有的配料,由他帮着一起做的。2 g, O6 i& a1 J; e% |
" k0 `6 j, ~' @* S二.正餐(两荤一素)
* q- {' _# B* A1. 上海红烧大排。4 r7 s# z5 J; i$ `
配料:猪排, 葱,姜, 蒜,红辣椒,生抽+少量老抽,糖,酒
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6 W! {/ v7 v `% N, |" N2. 葱爆泰国老虎虾。
( i% ]8 l8 W( [# U# @0 X1 K: x& ?配料:泰国老虎虾, 葱,姜, 酒,盐
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3.蒜泥西兰花。9 ]' i0 b% u x5 P0 R( t$ y9 i; ?6 b
配料:西兰花用热水烫一下,撒上蒜泥和很少的盐. S1 z. _/ O1 W0 x& H
备注:做成一个正餐拼盆,左上角放葱爆泰国老虎虾,左下角放上海红烧大排,右上角放蒜泥西兰花,右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆,看起来很体面。
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# f$ y- ?7 a0 L+ r O1 v, G三.主食(可选); `* U; G$ t# F6 }! F! p# O9 w$ @
1.扬州蛋炒饭6 H% h1 g* n" O0 L1 ?5 Q
2.白饭
* `+ G# X. X/ O+ j( \ E- F3.烤面包9 T, F7 ]% l+ ^8 D2 ^/ Z8 a: E
备注:由于人不少,我是三样都做一些,由客人自己选,这个是让他们吃饱的关键。
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9 S* \/ ~$ T* k" F ?! g& }/ Y四.汤
/ v3 _) E7 p8 r. X" D% s猪骨头海鲜菌汤; L+ G" E# H9 W o
配料:猪骨头, 海鲜什锦(内有乌贼,章鱼,海贝,虾仁混在一起的那一种),金针菇,葱,姜, 酒
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备注:将猪骨头炖到水变乳白色,再放入海鲜什锦,在想吃的时候,放入金针菇,就可以喝了。我把这汤用于最后喝,叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤,开始的时候喝。# F( t) @& B6 {0 |
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五.水果酸奶色拉
1 m& t' p, L- d/ A" U配料:青瓜,菠萝,提子,桔子,弥猴桃(奇异果),Danon酸奶 ]- u0 Q6 E5 B* _ W' r+ T
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备注:水果酸奶色拉是在大家看电视,听音乐的时候吃。
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! h5 K) h: k1 S: `六.法国红葡萄酒。 |
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