烘培新手最爱--百分百成功的玛格丽特小饼

平安即福

口水…………

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 14:07 发表
哈哈。。我做成功了捏~~嫩嫩黄黄的。。好香的说。。就是我不会传照片。不然弄上来看看~~
  谢谢LZ。。有什么简单的方子。晚点介绍我做做。。好开心。。

% y2 @; j0 j. A0 w同 同 咱这就算找到战友了吧？
传照片。。。你看看“回复”窗口里的文本框的正下方有没有个“上传附件”？要是有的话，就可以传照片了。

柳川

原帖由 clq456 于 2008-9-21 13:59 发表
5 |) r* _7 n; b/ W 等买了油纸咱也试试。

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

Elin

我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

lililily

这几天准备试试！

yahoo99

这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
+ h' J" @2 _5 T$ ]3 @* e. H( ^
  ^9 L# M  |: @3 n; _( K成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

! {- \' s8 u, Y  D1 P# ~[ 本帖最后由 yahoo99 于 2008-9-22 05:15 编辑 ]

金币

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表
0 {' K7 Z: f, N* ~
* k& H+ T' k! H  A$ o8 y其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
, d5 ^! `( V2 ]- z1 I8 ], F那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

靠谱靠谱!其实我想问你在哪买的油纸?我想蒸包子时用.

柳川

superstore，有一排卖保鲜膜、锡纸、垃圾袋、封口袋、一次性挞模、烤盘啥的货架，就在那里。从入口看差不多右手边最里面的位置。黄色的包装。

柳川

原帖由 Elin 于 2008-9-21 22:47 发表
我好像玉米淀粉买错了。。有点粗。。不过还是蛮好吃的~hoho

* ^2 w! u9 p7 g看着真不错的说，颜色PP啊～

柳川

原帖由 yahoo99 于 2008-9-22 05:09 发表
% O( f( G4 f; X4 z+ f$ B+ M这款玛格丽塔小饼我以前做过，确实很香的。
3 w+ E/ y. F2 t. P* N+ x: c* r( i/ h
$ y# r9 ^$ `( s* }! E4 @8 i$ S) ?成型的时候，我是找一个杯子，把杯底洗干净，用杯底来压，感觉出来的形状比用手弄得好一些，感兴趣的朋友可以试试。

3 i% X3 ?( W3 Q) \ ， 提供好点子。

兔子和狼

今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
2 b( n4 L( H! i5 c6 U/ u) [1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
7 J" @) y# V, Y! r, k; \  E1 j2、口感有点干。
: H# B9 [! v8 F" U8 r3、做的时候，不太容易成型，主要是因为有点干，一按就特别容易碎。
- x, B1 w$ h5 A" O

谢谢大家先！！

湛蓝

谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
这样的帖子最有指教意义。再谢！

湛蓝

原帖由 柳川 于 2008-9-21 21:47 发表

其实我觉得有没有油纸也不太重要，你要是用不粘的烤盘或是在烤盘上先涂薄薄的一层油，应该效果差不多吧？
# P6 }+ s( J  F2 }" o" \0 ]那个。。。金币，我这次说的还靠谱不？

# Q0 B$ f, X: V
这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
! Z4 }) w! N$ T8 P  U: O* Z我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-2 21:32 发表
今天终于将原料准备好，本来想大干一场和楼主ＰＫ一下，但是做好以后发现有点问题 ，请大家帮忙解决一下。
1、没有烤出照片的金黄色，而是乳白色，而且可能火候没有掌握好，底下有点发黑了。
( _, U$ \) T- ]% z! }- q- F2、口感有点干 ...

我猜哈，
1，颜色不黄，是不是因为你的蛋黄颜色淡啊？ 我也知道这原因不太靠谱，不过好像别的原料和颜色更不搭边儿了吧。至于火候，要是下面有点儿黑了，那估计真是火候过了。
" j% `( m$ L2 V: F2，口感干和3，不易成型，我估计都和黄油的量有关。感觉可能黄油放少了是最主要的原因。另外不易成型可能还有另外个原因:成型之前冷藏太久了--如果那样的话就不容易按出来PP的形状，而是散成一堆。

8 ^/ |4 H" |; X( K2 t在这基础上再往前多猜点儿，我估计你的主要问题是没用秤。因为我也找过几个体积和重量换算的帖子，发现他们的说法也各不相同，有的差别还挺大，不太容易掌控。
7 f% b* v0 ]( v1 Q那啥，我今晚给你把秤拿过去吧，然后你再试试，看到底是不是这问题，也算给大家长经验值哈。对了--你家今天晚饭啥内容啊？:)

柳川

原帖由 湛蓝 于 2008-10-3 09:45 发表

[quote]谢谢提供详细参考资料，连在哪买和英文名字都有了。不一次成功都不容易啊。
6 P3 B) }7 }$ i5 y8 z这样的帖子最有指教意义。再谢！

' }0 o/ z: K. p2 b4 q; G+ z这个，我买了那种带喷嘴的油，喷点在烤盘上就可以了吧。
+ c' `( o3 K$ r( d: Q我用的是烤蛋糕的不粘烤盘。 [/quote]

% U  p9 S4 N$ _% z6 \: J$ f, i) x呵呵，太客气了～我还应该 你感兴趣和不嫌我啰嗦呢～
另外，我觉得要是不粘烤盘的话，说不定不弄油都行，因为饼干本来就不爱粘底儿。或者支你另外一个招儿，这方子不是用到黄油嘛，切黄油的刀上不是有残留嘛，用个手指头抹下来，糊到烤盘上，怕就够了，还不浪费

竟陵残雪

jojofun

藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的

1 r) }2 m$ s( w不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

propeller

柳川

原帖由 jojofun 于 2008-10-10 22:51 发表
9 o- Y$ A+ @# V, e1 v) F- M藕N久上一次网，但是每次来都能看到你做的好吃的，你真是 ，藕崇拜的

1 {( n$ |! w( ~, h不过，怎么从来没在MSN上见过你呢~~

* h! a- ]* C! O: @那个。。。我。。。一直隐身。。。

maggiecqj

看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

柳川

原帖由 maggiecqj 于 2008-10-13 22:35 发表
: S% D8 P+ g# P9 C3 w4 m看起来很不错，也似乎挺简单的，要试试！
7 L; w9 i/ i* J; g) e: n4 Z* |不过要买秤和筛子，不知道这2个在哪里买啊？

筛子，我是在dollarama买的，一块钱两个的那种。网眼够细，不过有点儿小，有时候得分批操作。
秤，我在canadian tire刨出来的，$3.99，450克量程，最小刻度5克。
; A7 I5 [: R% T+ k& L, l% ~: I: d说实在的，这两样质量都相当一般，不过嘛，看在便宜的份上，可以凑合着用。

Stethoscope