鲜花( 77) 鸡蛋( 0)
|
鲜肉月饼0 j3 d# s/ b* L6 U" Y; Z! {- W0 d
& d+ N- F1 i" s2 D5 K一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
" W" r0 W$ p7 j! b1 x: V! D$ P5 S1 i9 F2 s: K1 H4 z& R) M* W9 D, {
原料:
3 p9 |7 b% i. G$ K/ R 面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
( J- Y* O, T7 Y B A7 e 猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
. L( c3 o$ t, H9 }* c9 k
! E1 k% P) [. ]1 F0 U: I \制作方法:0 O1 V. M4 H1 p1 G! t- m
一、做油面
7 ]0 w7 [' X4 s; J7 r/ g 用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。3 a3 C, r$ e4 Z
二、做水油面
0 \* H3 o+ G1 q! k, ?3 ] 用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
5 E* Y/ @+ A4 v" P三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
0 ]8 o7 c, U& w四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
& Z* [+ `- H# K5 \% C; Y' T- G4 a9 d5 h1 p: N" x
[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
|