儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
3 i! l* `8 _9 e) v: g   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

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5 c' e) ~' M1 m3 N) L
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

  d2 G" |. B7 V1 F9 E嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

9 ]# w3 @" j; m' N3 R+ k
+ k8 Q1 m% \+ R! m6 u


& L/ l* C5 @, I你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

6 k0 X) d- Y% q* d这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
% b  ^1 a! H: J7 Y8 D, C呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
! Z# b$ D: H& x6 t8 v% c
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

, x0 W( b- m; K# j1 W$ z
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
, a( K7 V5 L; q% ~9 r



* _2 T* x6 B6 e# M
, z9 q8 \3 q1 r) q5 U6 O. v7 X你不是很擅长搞这些嘛

1 E9 S: u$ E6 o2 j我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表


. ]7 X" e  q6 N我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

3 [+ i& Q; b1 j2 {. [2 L- z什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

6 s- c6 ^1 _* f7 @# a
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
, c6 F$ D, \! I% i' }& z
2 W% n. D' y! A+ Y/ y' s什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



, w1 J' H& Z, F, N* ?6 |我就想吃狮子头

" B/ d1 F3 u4 N+ i一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
2 Y2 O& Z5 L: z
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
$ u% z6 Z* |$ ?* g) G" Q
' k0 G5 T6 v' ?没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

/ x( w: y0 [5 J( d5 v
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
用料:
& P' J5 }& G. L8 {1 c1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
5 d  z2 W; c" q3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
9 b; D; X4 ~# j3 h- Y2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

2 o, p. D* q! P* t. d5 {9 s' V8 H 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
' @5 ~- O9 v7 c
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
5 M7 Q# D, L2 d* ]
& Z9 N9 S9 }: ^5 ~7 q% J8 u得到美猪香吻

一女猪的不要！
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你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

5 C% u- N. h7 b+ G一女猪的不要！
! W8 K- s4 a& d% C
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: f2 T9 J4 O; N6 y
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

' y. J" u  E" d2 @8 ]一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
$ z1 D+ q: ~) t0 e: z
- |4 L/ K( R2 h1 J9 i" B我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

  b3 ]5 a2 d/ a& C1 k. W1 ~8 D男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
7 W; M% I! v3 g8 Q

* U  [+ H4 l2 V/ |5 X男猪刀的呢？

' k5 ?( o: m& d. R; P/ a我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

( C) z1 o, m' i5 l  `+ v我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

/ {' q& D8 Y3 E笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕
7 p& b  s2 V  I" b4 `1 {9 Y

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

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我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～