 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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0 T+ i% |$ p1 P 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。7 z/ E" a( m, V" x" ^
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不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。2 c5 X# a+ u+ h$ L* e+ ~
# i8 j1 K1 Q9 A; r 配料：
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以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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3 c: \2 S' _1 m; e 1，五斤红色线辣子
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, |, K0 i% O8 t7 o T$ A 2，半斤生的花生米去皮8 _' a, M( h- M: J* O
$ A. q3 v( p: K2 m+ M8 W2 h( h 3，二两芝麻
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7 p) l* t' x. Q; e, ] 4，两包营口大酱
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5，二两白酒# h, @- E: U/ `3 C! G* Y7 S
- `" g: R+ ^& T9 Q5 ^' m/ C; O1 C$ r 6，半斤生姜
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/ ]3 A. j6 y* M, R8 E' @" r 7，半斤盐 - X7 B+ x2 p5 X
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8，半斤白糖
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9，味精适量 2 g# N2 A: G: \' d3 t' ?/ X
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10，油
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具体见照片：
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: j$ t$ C2 w: N8 [( f 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。! z, ]2 P4 F8 ^9 F& {
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，) ~' H5 a# A/ R
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。
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$ @9 e- N5 z/ [+ }2 {- ?' j- v7 Z 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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: m& w1 e- z( y) x# t# ?9 E 给锅里倒油，油要多。
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: P. Q! x. S$ _ 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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" V, R2 ]6 z6 c- t" r& t( P( v 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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- ~$ Q$ F7 D6 r& v# R& T 这样就好啦，看照片哦。
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来张特写$ H; ~6 s# P/ o) d0 s
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最后一张
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* g+ B, U6 Y1 |7 \/ I8 V# P; g 结束，总结一下下。 ~7 _7 t. \" ^4 `% ?. W( g& p. Z
" }/ }& c+ P8 h% o, D 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。, K; ^# j7 [- s; N( u9 F
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
