教你简易腌鸡蛋

老杨

材料：蛋一打
VODKA酒一瓶
& m$ D4 B1 G1 m盐

简易腌鸡蛋
# _- L* j9 _: v" i( E1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
7 C; i3 @- q, s0 ~" ^; C2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
1 j) h% s# _; s# h- G; L4 N3 ~1 p3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
; `7 r2 @: d; Z0 h) b# S' G) _4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
* L( `" `' T7 K' K$ \5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
% ^% c% m/ `- w; w. ^& X4 x+ D, l注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子.

越来越开心

这样腌出来的蛋与土法腌制的咸蛋味道一样吗？