鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打
* g5 m# M" u2 I' `- M- D7 a; l6 fVODKA酒一瓶
2 Y* I$ {0 \' }* g* M2 O% z盐
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% @9 i1 Z t- U; R, y, k# j简易腌鸡蛋 1 m: H. e. I( n4 G/ J7 O8 u, m; p8 E6 l* v
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
: z2 u( i7 t4 x" o! U' f2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
8 E5 s+ {2 E# Y, W, Z( N: m3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
1 {4 U% P/ t$ T, k5 K( K0 u* D" O4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 7 y2 n! F- o8 {+ {
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
; W4 c( f) {. C, ^/ P, Y: s注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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