北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
3 S& b; }: e- v
& ?4 t1 K6 ]5 L. F简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
; K; I  c% F- H* t* Z4 Z- `6 ]
5 ^! p. V* N! ^4 W

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

% M) n# ~& b( n2 d$ {

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！

1 b8 _# @" V# p' s

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
; _9 q; U) T) N3 h& k6 e& S
- q$ ?2 V9 `: w: Q0 U- T- h取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

( R+ }- c& A* h# g取笑了

( a6 ?; `; k6 X- X别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表
+ S" H) Q! C1 S: t4 [
别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5 j0 _, L+ B& i8 B" p3 g; u9 n$ J7 L
8 Z' p) b' a) F7 g5 m
3 ?; J3 ]% x# s# t2 `# o! Z8 @) i+ M靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
6 Z9 h9 r. W" a
6 C. P( B  f" S9 [% g人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

% m# G! Q5 X# H( ^

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！

分三个方面：
+ b' m4 H& n/ F" \) U* K9 T1、面酱
2、面饼
% o7 g, ?: ~2 s0 g3、鸭子
1 B& z! @- v% M  e' Z
一、关于面酱的制作：
（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
) X+ n$ F  N; H  u3 R2、白糖若干
! ?% f! F* f  U( q' j8 a3 ~. _; X! J3、大料2瓣
（二）、步骤
* c( D. f7 A5 [$ u$ W$ z1、铁锅加少许水
4 w/ I  P1 W' E. ^, c0 M8 \& ?2 r2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
4、放入材料1
! _$ ]: R% X& G8 I5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
6 S5 _# M+ n# V% t& d4 O: c8 d
后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
) j0 O% k+ _) y+ D  p2 y* C# X6 R. M
叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
! d! [: D+ [' s" Y. `# [（一）材料
1、面粉若干
" S  `, w) f" B3 Z2、热水一小碗
3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
& r5 d, V' G2 Q. o7 z- ~4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
; }0 B) h% j! ]* t! y3 t5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
3 D) G, x  V+ U5 ^4 t+ ]/ v' i  B1 V（一）材料
0 X$ M, R1 T, R7 B1、鸭子一只
2、苹果、洋葱各一个
/ u% D0 G8 Q* k; `' i3、蜂蜜、老抽、生姜若干
+ ]% d/ F& Y$ E1 B/ o（二）步骤
1、鸭子解冻
4 u" [$ X: _: a  q6 I$ ~1 C2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
0 X  Q' H3 \; Z9 c% v9 A" q: d2 L3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
& `- ?4 d, w& U" @4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5 L9 i8 a: W  @" T9 f5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
6、烤箱预热350度（华氏）
) n! P( T0 x: ~1 C7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
# e2 L3 [. [' p
5 G1 y! x5 y) _% j一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
& d+ ~+ O% h: y- P, G0 n9 Y5 U7 K  J
  ~- |5 H9 I" c" A( X1 r打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
' o- k# S5 f4 d一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
2 E6 |) J4 a: c/ h3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
- K3 t# j/ D$ j5 u, I4、将小剂子擀成 ...

% _; {7 T( x7 [' w1 t: {谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。