最近作羊肉泡馍的一点心得

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表
基本正宗！
& e, _5 O7 n7 r
) D2 i% t6 A9 }  o: R' E( m
/ D. s* I# T3 x" \鉴定完毕！

& }7 _3 C# I- k7 @6 A* l$ w& o
/ ^) J# j& |8 Z! r. {' L别跟我假装山东老乡！

三思

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表
! W# I6 W( l8 _. ?2 \不错的方子, 回头试试!

& [0 w( u+ u* Q做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
: F; ]6 \1 d6 h+ c7 `6 v可是家里只有我一个人吃
每回都没买
0 ~: C! o7 i  f( K/ T& G( b下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
+ M* A2 b, [& h9 v% L- W9 H泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

$ y! q) r# V, O' I外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表
8 r1 G# o7 J* \每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
4 l1 g/ z* ?  t+ M* {% n可是家里只有我一个人吃
# T9 Z- Z. r, z6 E每回都没买
下次去一定得试试
9 l& r; w7 j- H9 G% j" H泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

2 }/ i+ [% d) e+ ]5 m要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
- i6 [: I8 a* x0 l) a
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais

原帖由 三思 于 2007-9-26 21:15 发表

$ G" _" a! V8 c6 G2 v( X做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

5 T8 s" H0 o" o- k
3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
; w7 @; `' d7 [5 i( m一步不差的照抄。

龍飞凤舞

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表

3 Q! i9 M  ^+ _% u* L& o
" E6 G& C2 q) C! E* I% A要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。
, |5 J' |8 A; O2 @
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

3 t) t. [+ T; K2 r

你想馋四我挖？
/ j1 ^- D* \+ u. B# f& T  V9 aNND

Lazycat

原帖由 三思 于 2007-9-26 20:15 发表
6 W% V  d3 {' ~' _  u
" d3 r3 j0 g0 {  V做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

" N/ \' t8 c# I一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头

原帖由 三思 于 2007-9-26 22:47 发表
; ]- M5 f' x  @
外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表

0 Z  F3 X8 z0 j( }! F我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

0 `+ K& ?% a/ A1 I& e那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

8 }4 h. L& B( Q6 Z0 p0 }/ ~你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表
. ~! ]0 M. n1 ?0 e3 G( U到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

; s9 U( K" T' O$ _
" R1 K; a6 Y5 c$ e) @1 s" p
: C5 c) p. u3 V; ~: ?" _恭喜！！！

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-26 21:15 发表
6 V5 {( W: h4 b; P4 j) x5 I6 l
; |! [* y/ {0 _# l
别跟我假装山东老乡！

! q2 _9 `) y$ R3 u我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”， 回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表

3 j' d0 p* a- ~1 X  H

$ A8 o# K/ X1 {6 Q- G" S我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”， 回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨

原帖由 三思 于 2007-9-28 11:46 发表

7 N6 L9 ?6 l! z2 o5 t点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思

原帖由 老杨 于 2007-9-28 12:57 发表

+ ]6 R* _: t% G) B$ L别信他们，还是我亲自点拨吧。

4 x* L6 x! A' N+ O你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟

原帖由 三思 于 2007-9-28 13:22 发表
) O4 O+ B( c+ |; c' S/ g
你打算留下哪条杨腿？说！

/ d8 J4 q2 C% n! D
还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺

那有排等啊...望ing....

原帖由 三思 于 2007-9-27 20:39 发表
  ]( t/ W& B: K$ s8 \
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺

多夏多夏!
/ J. @6 D' |7 J0 j
; o" L- ?4 U9 g& P

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表


8 \) s% h' d9 ^2 `
恭喜！！！

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-28 11:46 发表

( f3 [+ W5 G* {( o3 [) \- \点拨正宗山东羊肉泡馍？

5 h0 k. _) [0 h3 j  G

Both  我和 羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮

原帖由 三思 于 2007-9-25 17:46 发表
6 d  S: ]# D  ?6 R6 N1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，
9 P$ ~9 f+ n, w! R8 ^. K: I  }
炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）
4 N& K7 t8 X) z7 n9 c5 ~( u3 p
下料如下
-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China
5 _1 M2 X* R4 {9 k' x0 J3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
# d4 V" b- D5 B& ?3 K/ {7 @孜然（不超过10粒）      这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
0 t* x3 E, n# `/ R;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒
$ v0 X: U) e/ \4 v1 }0 m' E1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P
: g7 ^1 P7 b# U4 S- U8 ?芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
. P0 g4 |* ^3 s: I盐(后期下）
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
& R6 b) i; W7 {1 `3 j9 u0 m三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y
! c% A3 G" U+ r% ]+ c$ P装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

+ a) |3 _, R7 X$ P
* f. N, b6 `3 V/ l/ d6 W哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2007-9-27 20:39 发表
6 c( ]# A& p# j1 |/ r+ o
你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表


1 x  i# \- n# u2 z. J
0 {1 p: o1 Z0 _2 E: \哎， 点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

# Y: p% S+ `; j: ^2 `还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表
9 B8 |/ q& u- W' u: ^5 T8 {
怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

3 J4 N* x  V" ]+ Q" F5 `+ o: o* v( p( u人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
) G' U% J. C# h% i. P/ }我就算没那什么，也可以陪吃啊。

+ t2 D$ V# l( q" e
8 {! W+ h+ k  X0 Y
8 Q* H" ^8 ~3 D2 d" d这也是俺的心声.

三思

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶

原帖由 三思 于 2007-9-29 00:37 发表
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

- ]) @$ A* g' c什么叫桌面舞？

piggie

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表
( }; Q6 v8 ]" Q
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.