东北菜-------大丰收

秀色可餐

原料就很丰富：玉米、土豆、南瓜、豆角和五花肉（还有人往里面放茄子）


. A1 P0 L& _, p' `" R3 @# p# n
& t7 i$ _7 g7 F上述蔬菜洗净后，玉米切段、土豆和南瓜且滚刀块，
豆角没有买到东北的晚豆角（也较油豆角）掰段。
五花肉且厚片，我家里有现成的红烧肉，就用它了。


4 I% I6 e& m. `4 g( S, c
勺内放低油，过去家里都用大油，现在为了健康，就用植物油了。
0 g9 f% S( Y4 G) I- O3 n- V5 G先把豆角放进去煸炒，等豆角变色稍稍变软后，放入土豆和五花肉翻炒。
等五花肉变色，放入南瓜和玉米，然后加水、酱油、料酒、盐和味精。

9 q3 R/ E1 p& X& R; d# {
5 d/ _* w) T( I, v8 ?
2 a6 A7 `% O1 ?2 R) }/ ~接下来就是盖上锅盖，炖
" g+ Y& R* J0 A7 C( c* n中间要稍稍翻动两次，注意别糊底。
9 g; q2 d9 d, Q4 e$ F汤汁都差不多收净后，就可以装盘了
- F+ S4 h" S8 Q. D. a% u4 }
, W' L& i) |; h* K. l& H+ X$ w

我家的盘子还是太小了，在东北都是用大大的盘子，这一锅一个盘子就能盛下。
吃这就是一个实惠~~~~

归去来

厚厚。

要是有粉条就更好了。

老杨

原帖由 归去来 于 2007-9-12 12:26 发表
厚厚。

要是有粉条就更好了。

再有点啤酒那就破儿飞科特了。

虎吼西风

第一次见到这菜！高！！

风过香林

俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
6 s; P5 A1 k' Y/ t' W一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

zizhu

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
) p' }; R, A0 I* f俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
+ M3 u7 z- f  `  i) t' s, T* F一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

% n6 F1 \1 O4 V

秀色可餐

原帖由 风过香林 于 2007-9-13 03:32 发表
$ v6 [# q( M1 _- ^0 `/ P1 M俺还以为大丰收是蘸酱菜呢！
4 u8 P/ L4 l- W( E" Q一直管楼主做这道菜叫乱炖来着。

8 w) |, a4 s! E- `5 a( V0 G
% Z+ v8 v0 V- v- r# s: u2 B的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
1 h% N) \% u& G1 G, F不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

风过香林

原帖由 秀色可餐 于 2007-9-13 07:45 发表


的确，俺们那疙瘩蘸酱菜也叫大丰收。  
# ~  S  t! F  H; D0 H  Y. T不过乱炖主要是猪下水炖粉条子加上酸菜冻豆腐等等，冬天吃的。

: D0 `/ Q) [) k- D6 `啊？！俺在这疙瘩点的东北乱炖都是放一些豆角、粉条、土豆什么的，没有下水啊？！强烈抗议饭馆老板贪污本该给俺们吃的下水！！！

Lazycat

我也一直以为大丰收是生着沾酱吃的, 这个是乱炖, 不过还是以真正东北人说的为准吧, 总之又学了一招.

愚公

这是标准的乱顿，绝不是大丰收。大丰收是沾酱菜，而乱顿是根据自己的喜好以及手头有的材料随心所欲一锅炖的菜，自信这是正解。地道东北人

愚公

实际上最早的乱顿其主要材料是红烧肉罐头，芸豆，土豆，宽粉条等，其中最重要的是红烧肉罐头，因为要借它的味儿。后来慢慢演变，随着“作者”的喜好。既然叫乱顿，就想炖什麽炖什麽好了。

愚公

据说现在还有一道菜叫“随便”，可以烧随便，炒随便，炖随便等等。由来是几个人去饭店吃饭，看了半天菜谱也没选出可心的菜，招集人问大家想吃什麽，谁也说不上来，就都说——随便！意思是点什麽吃什麽吧。没想到大师傅挺机灵，说，那我就斗胆给你们做几个“随便”好啦。结果，他没有按照菜谱，而是“随便”煎炒烹炸地做了几个菜，没想到特受欢迎，后来，这个饭店就有了招牌菜——随便。

蓝玫瑰

看上去挺热闹的，我就叫它“群英荟萃”吧。晚上我也照着炖它一大锅。

秀色可餐

突然发现，这里东北人不少

zhangboulysses

挺你！！怀念东北菜

lililili

收藏！

依勒特

原帖由 zhangboulysses 于 2007-9-21 12:40 发表
3 \# i/ S$ I- D) W2 O2 a" A$ G) S挺你！！怀念东北菜

同样怀念东北菜。还有新酿的大酱。