鲜花( 29) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2010-7-26 17:38
|
显示全部楼层
给俺讲讲菠萝包的配方吧~~~
t3 k" b$ c: I% c' Z& pywxsyy 发表于 2010-7-26 13:23
+ o( _! {& S$ s3 ~1 Y+ V- l; \
H5 b# G. {- Y% f6 h$ D汤种:
; L2 a' W) b+ J7 W8 s7 z7 \( A; tA:All purpose flour1.5 TBS,water1/3 cup,Salt1/8 TSP。6 M% t; V' \' P: X" n: h. _
面包:
4 c& [! X" Z) l B:Egg white 1,whipping cream 1/3cup,milk 1/3cup,sugar 1/4cup,milk powder1TBS,All purpose flour 2cup ,Fast Rising Yeast1.5 TSP。
. T/ f4 X1 x& tC:melted butter 1TBS,oil 1TBS。* b( O5 ^ z5 n2 A
酥皮: 3 G; f3 H. G# z6 t, t
D:butter 1/4cup, icing sugar1/2cup Milk powder 1TBS& c7 C7 Y$ S: q8 Y# A' T4 O
E:Egg 1/2,cake flour 3/4cup
' I2 r6 q" x* N" S6 _F: Egg York 1, milk 1TBS, mix。% g+ p0 i' ?: |7 D X1 i w: D' d, c% Q
6 K) Q9 ^0 s5 o% b, K) n8 @# _
0 X* h# R3 d2 }% [# Z4 s4 B做法:
/ C: `- V, Y1 k汤种:将A放到小碗中混合均匀,放入微波炉中加热15秒,取出搅拌均匀,再加热15秒,取出再搅拌.
% I N! L$ ]0 s0 t8 |1 \ ~6 ~发面:先将A放入面包机里,加入B和C,按揉面键。' P+ D1 e) D1 v* b' T' z+ M
酥皮:将D用打蛋器打到发白,加入Icing sugar and milk power打匀,加入E,拌匀,捏成团,分成8,盖上湿布。$ {5 y6 [2 Q' h7 q2 u& {
将发好的面团从面包机里拿出揉数分钟,排气后分成8份,揉成BALL。将一份酥皮面团盖到发面球,刷上F蛋液,将做好面包团放入准备好的烤盘,静待30分钟到2倍大。烤箱预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15-17分钟。
) M' l1 m- ^ v; ]' m4 `4 O% r! ^0 j2 C) q& p
这个方子可以做其它中西合璧的面包。想第一页的椰丝提子干面包。 |
|