最近作羊肉泡馍的一点心得

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 海妮妮 于 2007-9-25 22:33 发表 0 K1 [4 M6 `( n' G" x* J
基本正宗！: x) _( O! \9 ~& T- P& s6 w5 V' o

0 m0 X, C# y, z& j6 e
w5 A- f, R' c! z& ~3 j* P鉴定完毕！

别跟我假装山东老乡！

三思 · 发表于 2007-9-26 20:15

原帖由 Lazycat 于 2007-9-26 11:34 发表 5 o8 g2 l& u2 |8 C5 F$ \( s
不错的方子, 回头试试!

做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 21:34

每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，
可是家里只有我一个人吃
每回都没买
下次去一定得试试
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

三思 · 发表于 2007-9-26 21:47

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 7 P1 R2 Q- U/ `( t. ^
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，3 ~; }$ b/ A! `
可是家里只有我一个人吃
% C( ~/ ?6 _3 @. }7 V每回都没买
1 S( s8 p+ j9 ^( q: }) q+ a/ m& A下次去一定得试试" x$ L7 m P K6 s0 z
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

francais · 发表于 2007-9-26 22:56

原帖由 Lois 于 2007-9-26 22:34 发表 : x0 m" ^* F$ J9 y( a) j
每回去cosco，就会在羊排面前站立4分钟，想着怎么怎么煮，/ U9 T! ?. V5 l9 i. G& e- R
可是家里只有我一个人吃
: c3 r' Q1 m$ _' Q) U; d每回都没买: v7 \8 M7 f5 P- P8 ?
下次去一定得试试: h# c# a, L& l% P/ I% ]3 Z" M
泡馍太复杂，我这个档次的智商，只会把原料糟蹋鸟

要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。

羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

francais · 发表于 2007-9-26 22:57

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表 ( s6 B4 x# R. G
" Q8 O" G* [' f s
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

3大妈推荐的菜谱准没错。一定有水准。
一步不差的照抄。

龍飞凤舞 · 发表于 2007-9-26 23:58

原帖由 francais 于 2007-9-26 23:56 发表
# }% i: w% [1 W# b- a, c0 T5 J( ?7 f# R* L! V, N# W1 r
_: k q% _: l2 W5 q
要不咋哪天咱们去cosco买个回来试试吧。干脆我多作几个饼分你一个好了。8 `4 H1 {, o5 ^; W4 y
' M& H2 g. a9 D, d
羊肉汤，多么鲜的汤呀。放点蒜苗或者韭菜，味道更鲜美。口水ing

你想馋四我挖？
NND

Lazycat · 发表于 2007-9-27 12:35

原帖由三思于 2007-9-26 20:15 发表 t: n' H( b$ H% O( P; [) J
5 Q5 S$ v8 x8 I1 l8 b; u: A% H( {
做得好吃一定会来谢谢我，我写这么多字也就这么个简单的愿望阿

一定一定. 这道佳肴已经排在俺的周计划中了, 等我做好了拍出来专门发贴哈.

邵大头 · 发表于 2007-9-27 15:39

原帖由三思于 2007-9-26 22:47 发表 ) N6 |2 N* t& j e/ C

, f7 g6 I3 Z4 o/ ]8 B' r& L外国人羊排大多烤着吃。我也烤过，用籽然，感觉不好吃。所以之前我只卖无骨羊肩肉，切片拴着吃。

我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

三思 · 发表于 2007-9-27 16:29

原帖由 邵大头 于 2007-9-27 16:39 发表
/ H" I0 ?+ i1 R! v; G* U. M4 {) d. v$ p: M f% f# Y- H
我怎么觉得烤羊排味道特别好呢！连我这个从不吃羊肉的人都喜欢上了，而且料全都加好了，很入味的，烤起来香气四溢的~那种胁排更好吃，非常鲜嫩可口~

那说明你烤的比我烤的好吃，你要做给我吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-27 18:09

到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

三思 · 发表于 2007-9-27 19:39

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 " W7 m5 U# }1 b7 {. n
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:17

原帖由 朱美美 于 2007-9-27 19:09 发表 0 P5 L9 s, n. W" L: o" A
到俺家里来试验一下, 俺最近吃啥都不太香, 也让俺鉴定一下是否正宗

恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-27 22:19

原帖由三思于 2007-9-26 21:15 发表
, @, g0 w/ T; l: _8 x7 a* F* R* b* w5 J

+ \' [7 W. g' E* ?别跟我假装山东老乡！

我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

三思 · 发表于 2007-9-28 10:46

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:19 发表
' _* }, X- v% s' N5 {/ z
' L1 O5 C& a) J* D5 e
4 J# a' I" o8 O% }4 j4 k; [
9 |' F J9 J( D! y我以为你假装没有看见我的“基本鉴定呢”，回头请我去你家，我给你点拨两招哈

点拨正宗山东羊肉泡馍？

老杨 · 发表于 2007-9-28 11:57

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表 5 v- a4 w2 e) n3 ]) ^+ n9 E- a

. S' j' d/ W3 n点拨正宗山东羊肉泡馍？

别信他们，还是我亲自点拨吧。

三思 · 发表于 2007-9-28 12:22

原帖由老杨于 2007-9-28 12:57 发表
# }: y( E) m# F4 l! p, y* @
7 ^: Z3 `) X7 u4 ]$ N别信他们，还是我亲自点拨吧。

你打算留下哪条杨腿？说！

黑弟 · 发表于 2007-9-28 14:27

原帖由三思于 2007-9-28 13:22 发表
+ \3 B% T! C R) [! g) }# P1 Y0 g& M5 w
你打算留下哪条杨腿？说！

还跟他客气啥，四条杨腿全留下，这个冬天慢慢吃，冬天正是吃杨肉的好时间。

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

那有排等啊...望ing....

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表
3 R& M7 t$ W; G, |% ], s
9 z5 x+ d% x4 [你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

朱顺顺 · 发表于 2007-9-28 20:02

多夏多夏!

原帖由 海妮妮 于 2007-9-27 23:17 发表 - l, O% I/ F2 {; I* Z

( Q4 x* `4 E' J7 {! _* D. h1 a& p3 i
: [7 r+ C @6 v/ Q0 n
恭喜！！！

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:10

原帖由三思于 2007-9-28 11:46 发表
" D! h4 O5 P9 D9 C, J% { ^. n" I9 }( o& L
点拨正宗山东羊肉泡馍？

Both 我和羊肉泡跟山东一点关系都没有啊，您这是唱哪出涅？

Anyway的，你就将就吧

海妮妮 · 发表于 2007-9-28 20:24

原帖由三思于 2007-9-25 17:46 发表 ) ]( h8 `$ Z7 A. O
1）大概拿出三四块肉，放在凉水里，煮沸去沫/ r, |) Z+ |% x' N$ Y* N7 Q$ ?* I
,B"[!P6h(}'{,b埃德蒙顿华人社区-Edmonton China2）重新换一锅开水，开始炖，, i+ S; i7 O0 x' S* T& F

3 ^& v* `: D% b. r" g( w炖汤时除了肉还应该加入带有脊髓的大骨头，慢火熬，才能出味（2个小时以上）  @2 |8 v% S1 l! H: I' F1 @) d

( w6 \# B- n% Y& B1 U. F9 g! |& F下料如下
# w" S1 Z; X/ [9 P-o.?6r7S$r*}埃德蒙顿华人社区-Edmonton China( B7 Z7 ~% m4 u+ C4 B, e: x
3i$g.\5v7H4`3P埃德蒙顿华人社区-Edmonton China大料（若干）埃德蒙顿,Edmonton;s9x1o;t!M-`!{4F
) X4 V4 B, P+ G孜然（不超过10粒）    这个烤肉或是炒食比较好，汤里还没有试过。这个调味料是新疆风味，改加花椒更有味些。
7 M  A1 g8 @) `5 L3 k0 d% G;M+M6?%T3L,d6S5H$[2v葱" D+ P6 c! @+ B( I$ R5 G# L
4O8P4o/\"d6p$Awww.edmontonchina.cn姜
/ \# v! ~' {* j7 B*y/v)T/x1q ^&@#b埃德蒙顿,Edmonton料酒7 b; n" k9 E( S; T) l) L
1c*A/s#W*q#y-J埃德蒙顿,Edmonton冰糖（4，5块）埃德蒙顿,Edmonton8o7n)r"o7}+R'F ` c& q& i/ \; ^8 E1 w; D3 s  o
木耳www.edmontonchina.cn/S7v4[7y)s:Y3{/K$P
洋葱（少许）www.edmontonchina.cn6N&L6V-N-R#O&|+_(l6E这个也是创新& d, ^* w6 T1 A9 x1 w
绿豆（少徐）2W'H*C#s6p2P" J9 H. a7 ?2 D" D+ {. W; @- P
芹菜(一根。这是我创新的，是从西餐里学来的一招，芹菜给汤添一股清爽气）埃德蒙顿,Edmonton.V)l4n/_ R3}.z
7 B+ G8 @2 L; I9 y盐(后期下）9 Y$ R6 Q; F( y3 s- R+ P
0Z,H/k&\3S$N7g埃德蒙顿,Edmonton!Z)I-t1u(^
# [# K3 ]* B. Q  z4 H0 C三，作泡馍埃德蒙顿,Edmonton2{8a X+y*L#H&R7?-l
( G5 h2 o. N; `, k3 N# S* r炖好后，最好起小锅单独作，汤里下粉丝，拌好的饼，略煮即可，不要把饼煮得过烂埃德蒙顿,Edmonton-P/}%Z5V4y1 I8 t# N! X$ I  }& W
装碗后，下辣椒油最好用辣椒酱，顶在碗中央，吃的时候，挖一小块，小区域搅吧搅吧，呼噜一口，爽阿~~~，香菜，香葱，醋这个是“小炒”里面加的，羊肉泡一般不加。如果再加些干黄花菜和豆腐干，就是正宗“回民小炒”了，就糖蒜吃最佳。
# ~% f" m4 H" A7 X7I%S$o)p'{0p)Q"\www.edmontonchina.cn.

哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 20:32

原帖由三思于 2007-9-27 20:39 发表 " j0 \% y1 H- N: R

: O9 P2 W6 k2 |; S! i你啥时放假啊！放假了来我家做给你吃！

怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

三思 · 发表于 2007-9-28 21:40

原帖由 海妮妮 于 2007-9-28 21:24 发表
( {8 x ]6 p3 Q$ a- v8 C0 @9 Z
: d. T' W9 i* m; `3 z/ w, E" b6 m9 S: [0 g7 H

9 I; T$ U% i0 }5 K' y" ]7 h+ M哎，点拨得偶口水大把大把的，甩嗒甩嗒，睡觉了

还是去你家吃吧！等你的铃铃阿

三思 · 发表于 2007-9-28 21:44

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 21:32 发表 , b' M9 n x7 u+ K6 G5 p' ?

; w; a& z& [% _: J8 P: T# @# Z怎么没有邀请我？有点不高兴的说。

人家那什么了你那什么了吗？要不你赶紧那什么我也请你！

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-28 22:23

我就算没那什么，也可以陪吃啊。

今天闲着 · 发表于 2007-9-28 22:47

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-28 23:23 发表
; m! |2 j g/ C$ g我就算没那什么，也可以陪吃啊。

这也是俺的心声.

三思 · 发表于 2007-9-28 23:37

陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

蓝色闪蝶 · 发表于 2007-9-29 17:26

原帖由三思于 2007-9-29 00:37 发表 ) q T5 |+ f! z
陪吃的要跳桌面舞，你们擅长吗？

什么叫桌面舞？

piggie · 发表于 2007-9-29 18:38

原帖由 蓝色闪蝶 于 2007-9-29 18:26 发表 3 d4 Q: @% P5 a) b6 l+ p
) `0 d+ Y" \- g* o. v
什么叫桌面舞？

table dance, ladies. Oh,ye.

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