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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 美食天地----Food & Recipes › 焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦
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焦嫩多汁的烤鸡翅. 哗啦哗啦

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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 22:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.& R( ]/ |4 T: @  p( Q% A5 L) A
: B; l5 ^, T7 }5 d# O7 D
鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.0 S0 \# C3 s* ]- L
烤箱开425度.0 d1 L  F+ S! R3 `
烤盘铺上锡纸, 刷上油. ( F0 ~( w1 R3 }% v! F# N: _( R# S
鸡翅铺好, 刷一层油, 撒盐,辣椒粉, 胡椒, 孜然 烤十分钟. 翻面,重复上面步骤. 再烤十分钟.3 j8 j* x6 V' ~0 [3 T
关烤箱, 改broil模式, 475度 五分钟. 就好了.- D: C& Y2 l8 c- F1 ?' |1 A
2 f4 j* w' ?$ Y- N! H, |! a. j
用烤剩的油可以再烤馒头, 特香.
7 Z4 b0 a9 F) i6 ^8 m# ?6 \
9 }; Z2 T( E. N2 I0 w  ^: u经验: 鸡翅要先腌. 这样避免烤得时候加酱料, 使得烤盘里有液体, 烤得慢不说, 烤得效果出不来, 像煮的.. T  ]. e: c( h- Y5 @
一定要要刷油. 油能将鸡翅的汁包住, 达到外焦里嫩的效果. 我有次忘刷油, 结果烤出来的肉又干又硬.+ y' X- _7 l9 G% {
盐可以多撒点, 烤鸡翅味重好吃.% o4 Q6 h* W1 x8 |# C! z) J

% V5 \! D8 J( A* w  U! r* V另外:也可以做甜酸味儿的. 腌的酱料改为糖和醋. 烤时撒盐, broil时刷蜂蜜. 也好吃.
  R/ T& T: M, u- z# B" u8 X) U: d  z1 \9 v$ t1 {8 f7 k
下面看看我今天吃的.(照片不太好啊)
. }/ t4 t; u4 K0 A  j0 C9 p% u8 w, {! ]& r* c
烤鸡翅" j. v3 H9 q# E

: R9 }# y% N7 ^  B/ e9 @  P9 d8 p) s3 F6 \, V6 u( j& b
; d8 Q! y( U8 Q! k
烤馒头
& u1 R$ z) r+ K" B' @" Z- Y, k! q3 j; B: q* u
/ {/ O: h/ s! [. P8 D" _" y9 F

. Y0 J% K5 [0 o" ?: W, k7 [# z/ f; k甜点: 果仁,奶酪,草莓慕斯,鲜奶蛋糕(自制)4 T! Q$ L6 X5 W# s  W
) F! w/ ?, P, Z8 c  ]

, x" L$ ]/ D5 P' y  B
5 r" y7 @7 [$ d) S[ 本帖最后由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:41 编辑 ]
老柳教车
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:08 | 显示全部楼层
看不到照片！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-26 23:13 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-27 00:08 发表
' V: l% I4 e& T" a! P* `看不到照片！
1 C0 \# i$ R3 v" ~) J/ a
7 O' E' F: C$ @5 _3 N- v
我能看到啊. 我也不解.
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虎吼西风
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-26 23:57 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看得到！
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裙裾飘飘
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 07:14 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-3-26 23:08 发表
* t& ^/ S4 O% ?$ C/ X8 J# v看不到照片！
4 D/ r: q* T1 ?% J- h" q
http://edmontonchina.com/viewthr ... page%3D1#pid1032660: p1 |- g' ]( x" k, k/ O
# M& y) n! z3 l5 c, ^, r0 q5 i
去这里看。
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悦耳的鸟
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 08:37 | 显示全部楼层
真不错！
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。. z. `  ~) [6 }# q% {; ^
+ a1 [# ]. }; }2 L3 z* b/ z
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是0 k! B4 n' @: Z1 Z& A; Y5 ?8 q
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外观咋样啦？！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 10:26 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 10:34 发表
4 t% |$ [, R+ \; `" _(先拎一桶冷水过来) 天！一个礼拜吃四次， 再好吃的也变得难吃了！啧。。。4 Q- n* _: g' U0 I; O
/ J0 ]* U, y' h0 E& N! {
那个草莓慕斯不知道你有没加生鸡蛋， 偶的加的，不过吃了一次就不做了。这个是7 X& o4 {" A5 q+ M
高难度的脱模，可惜啊，你的看不到周边，不知道外 ...
' Q! ]5 Y' Q! f1 f

0 z; H' x8 I1 Y( ]* d靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
3 a5 n! ?  g2 ]% e1 X4 T" |" r. A3 d  k
# {; l+ t/ [) z  _! f( k  k加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)! E3 c, m$ J  ~0 g3 r8 T
: A" d6 Z; h3 V9 o* ~* p3 b% M
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有限. 9 u  e# U4 P3 u, ~" d4 A
4 ]5 o" h7 q. w+ K) m6 A/ Z" U
这儿有张全身照, 看看够不够模?& n! r. s# k; f, b, h& n
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:30 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
4 ?( Y7 H3 f& V2 K1 ?4 {8 s  G& k
2 C+ ~" l( _3 }2 B( u6 q( e
/ }& w; y/ C. `" Y靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.
8 P  ~+ o4 f' y$ z; T0 f2 g$ w2 x; x% Q: ?
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)* S/ a. i; C3 Q3 s

$ N  p( ?! a" ^$ K( H! {$ Q7 e' v9 M什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
4 k5 B6 v7 E4 [; f) D& P: w

5 Z; V! y1 \: Z+ C7 v& a脱模 = 脱衣模特. 此处形容蛋糕从模子里脱出的诱惑形象.小富婆,对吧?
老柳教车
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眉心眉飞
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-26 23:38 发表
" z1 J; o$ N) i( M1 b& K; C( t最近迷上了烤鸡翅, 一个礼拜内都吃了四回了. 吃这么多, 除了因为好吃, 还因为很容易做. 估计人人都会做. 我是这么做的.
8 z( d- U/ L6 u6 W* _$ _
  Z# i: Y6 Y/ K: y$ E* q+ N# @鸡翅先拿生抽, 酒, 醋腌一下, 最好头天腌上.
3 u+ B/ S+ ^0 O+ u烤箱开425度.
4 S5 E+ C( ?9 K% A# Q( m烤盘铺上锡纸, 刷上油.
6 u9 g- u% h. X! i ...

+ c! {# m1 q: W7 S  _6 Y5 ?% y3 I, g& _
1 }* N: p7 D3 y; p8 @
3 d( X  }8 g4 u3 [请跟我唱:
, g+ R1 y9 }. _9 J7 B5 n; ~3 }(黄梅调)
# n9 t6 k& D2 W你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
  M# e9 F) e& h/ A4 P你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,
) I# t% H" i  u6 ~竹帘为你烤鸡翅膀
  [2 u/ f& {' ]- J她还为你下面汤8 T9 [. m. i# M* N* H" B. c/ Y) x
......................1 C0 G: @3 m1 Z5 n4 z' W! r# }( Z
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:43 | 显示全部楼层
- I! d  U# m2 d4 a/ c+ W
4 j: a- q4 `& j
原帖由 老饿 于 2007-3-27 11:36 发表3 K2 U7 N% B2 X6 L# {! v
请跟我唱:- Y! K1 q$ z: ]7 N  }% |
(黄梅调)- d/ d* m/ Y/ r+ T1 f( A# `' e. z
你是~不~是~饿滴慌啊,噫呀噫呀地喂,
% P& B) c2 W- A* e4 `: y; J你要是饿滴慌,就请跟她竹帘讲,7 B( w9 Z9 r# U7 H
竹帘为你烤鸡翅膀/ q' b; F: G& k- s* E0 t% K
她还为你下面汤- U- F' C8 U  w1 k# Y2 S
......................0 L+ ?6 {; E$ }) w8 V" P- v
琅里琅个琅...
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 10:48 | 显示全部楼层
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋.... 3 g# e* {) Y0 {7 A
以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
够摸够摸！脱的真是不错！ " a8 z8 h1 h( z. S
6 Q3 D% L4 j( H6 a8 L7 v' o- [! t
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 11:26 发表
- G0 `1 w5 n0 B. a" a- k( g1 t; @8 l7 ]. ]
' o4 {/ X; V. g; K# W8 \" F
靠, 多日不见, 没想到你神功进展真是一日千里啊, 你那瘦弱的胳膊连水桶都能拎得起了, 了得了得. 我先闪一下.  S  k7 {: l8 r0 v
$ q# y0 P3 m( v7 X2 o; w/ e
加鸡蛋黄了, 剩下的蛋清做了个天使蛋糕(没拍照)
: Z% U7 K1 S7 @/ {/ H- E, G1 O  T. L
什么叫脱模啊? 词汇太高级, 我理解能力有 ...
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:08 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   U7 W+ W& s7 X% y

% _3 S& h2 Y8 W  W% |+ Y
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 11:48 发表5 z& h# A! r+ L4 P
看到草莓慕斯鲜奶蛋糕的图了，馋....
. h6 a4 B8 o& H9 V! Y+ Y以前照网上的配方怎么也做不好。想学学怎么做呀，在此候教
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 11:17 | 显示全部楼层
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:46 | 显示全部楼层
原帖由 小福婆 于 2007-3-27 12:08 发表
# }) ]4 X7 x! S猪脸老师呢？快来收弟子吧，善弟子跪的腿都麻乐。。。。   
/ [0 A5 E6 u5 Y5 W3 {: ]& Q) N" }5 F
理解万岁呀！况且还饿着呢。。。。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:50 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-3-27 12:17 发表! L* X3 C  p# b% J* ~3 a. o# ?! J
我先去给老饿下碗汤面, 回头翻译菜谱.

4 Q( U1 ~# l  D1 w2 T% s# H2 p
$ E2 _+ v2 j9 {; n  d+ {  ]饿了 我也先去垫点儿.....
3 _" @! Y+ B# F9 Q  E# h2 U& E要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
大型搬家
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:58 | 显示全部楼层
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
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francais
鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 11:59 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
一路发，^_^，那俺就一路发鲜花等候了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 14:02 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-3-27 12:50 发表" B; P7 T  W0 @: N- X2 s+ F  [
嗬嗬，看到竹帘劳工的胸部了，这部位叫breast吧？

' @- Y$ r: |0 s' C2 U7 K' t1 m% L* u4 y7 u% [# B
该死，我认错人了
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 15:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
你当成谁的啦？
. Y3 m+ D- R: y4 g2 M& U  ^) Q0 S, K3 a0 i" v# a* t
原帖由 如花 于 2007-3-27 15:02 发表
, i) X% [( \4 S3 Q- v/ k/ Y+ N% h5 s6 d) }
1 Q& {0 g3 U$ U( h, m
该死，我认错人了
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如花
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2007-3-27 15:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
她家还有谁？
理袁律师事务所
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-3-27 15:59 | 显示全部楼层
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表
: E; E! N% G: ]# Z  h, y她家还有谁？
) \3 w. g# w+ U1 @( g# D
朱莲那点料，当然不能和如花姑娘的波涛汹涌相比了
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年轻的心
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 16:06 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
   饿了.4 Y/ Q" e) ~. h3 ]! j2 p5 W
# e8 t+ t0 x/ g+ w+ K
老柳教车
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贝壳
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2007-3-27 16:44 | 显示全部楼层
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:20 | 显示全部楼层
原帖由 francais 于 2007-3-27 12:58 发表+ X  A: c0 ~. ?3 B  W4 o( O& T( w' ?
偶也要那个蛋糕的秘方。俺，俺这里鲜花伺候。那鸡翅脉象很好呀。试试。最喜欢懒人菜谱。
7 ^" A1 K  I$ |: p' n8 Y
$ V7 u# j7 ?  h( L! Z' ^

! ?! {' J- u( ]) {1 R. B( v对对, 懒人菜谱这个说法太合适我这个帖了.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:36 | 显示全部楼层
原帖由 善行无辙 于 2007-3-27 12:50 发表9 K) i; O! e* ]7 r5 y- z

$ J# [! q4 }8 X+ O3 n
7 I2 _4 V6 `: P3 r) h9 d" J4 j饿了 我也先去垫点儿.....$ n5 I3 v( J* H
要是累得慌你不用翻译也成，有啥关键词儿需要用中文给咱指点指点的翻出来就行啦。
2 T- f* |0 Y; N. L! ]

: I! I0 r& v1 K1 O$ m6 f' `' T. a% g" k! f) K6 _6 N" Q' T
这里头的鸡翅和馒头是我做的, 甜点是老公的作品, 我在一旁做观看兼品尝. 但是他也是照着菜谱照本宣科的做的.
$ o. W' [6 O5 p( r$ L& [* t2 y菜谱是书上的, 所以我必须翻译过来.
  X6 G7 u0 T6 L% t9 z2 ]7 d/ B. \这其实是两个蛋糕, 下两层是一个: 果仁奶酪. 上两层是另一个:草莓慕斯鲜奶.
# W3 n/ |  w/ m& S. p5 R2 l我跟老公太馋, 就把两个蛋糕做到一起. 我翻译一下草莓慕斯的方子( C  A8 x. _0 \3 J1 I  E
, f) C8 o; P7 L1 M! _
% ?+ j$ u, b- P9 [' u; |  f
草莓慕斯. h2 |0 a! x6 [9 a
原料:
3 o" b9 z+ I; @5 j: p1盒子冻草莓(超市买, 475克装)
: w  J) ~' }# @' g: v50ml冷牛奶: ^# c1 I; s) q7 @
2包无香gelatine" }1 }4 }+ L7 u0 f5 O, U/ E
2个蛋黄. j, D2 d" \6 q/ f! `% Y# q" U3 n
50ml糖
; b( k, F2 D7 Z250ml 冰渣
: N4 c& ], i: a7 L$ h6 C0 I0 Z4 M250ml 35%的鲜奶油
3 a7 H! f  Z8 T+ n5 a3 P% y0 K+ G0 g+ F6 H- }; O

) T0 U+ q( B. B做法:
; `2 h$ @! [+ Z7 S解冻草莓. 将里头的草莓汁倒出125ml放锅里加热至起泡4 O8 `/ s" n5 T
在另一个容器里倒入牛奶, gelatine,和热的草莓汁, 搅拌40秒
' N; v) p' F% _2 H加入糖,解冻的草莓和蛋黄搅拌5秒.* c4 c" i- h! m- f; j6 G( H
加入冰渣和鲜奶,搅拌20秒或直到混合物变稠.+ c/ ~1 C. \; g' l3 S
放入固定的模具中冷藏30-60分钟 完成.0 `. N& Q) Z( X, e0 }

6 ^5 j; O* |) X$ W然后可以根据个人喜好再添一层鲜奶9 s+ t; h1 c) m0 R
鲜奶用35%的鲜奶油根据个人口味加入适当糖, 搅拌直到浓稠. 铺在慕斯上, 放入冰箱定型即可.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-3-27 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
原帖由 如花 于 2007-3-27 16:55 发表& O: z+ E" T7 U! I% H0 v4 i7 ^
她家还有谁？

! E; Q& k6 \$ K. V% U, ?我闺女
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善行无辙
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-27 17:45 | 显示全部楼层

回复 #28 竹帘儿 的帖子

6 G: l) g6 r8 T; p2 V
可是请教一下：2包无香gelatine？这个是什么东东？是咱说的琼脂吗？哪儿能买到呢？还有那个鲜奶油，必须用35%的吗？你用的什么牌子？哪里买的呢？7 D0 i4 C1 B7 X( R5 l& P8 B2 w
不好意思，以前老失败，现在想原份照抄。馋哪！
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