埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4813|回复: 52

[其他] 犒劳自己34--瓦块鱼

[复制链接]
鲜花(662) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-8 21:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天看着化好的鱼忽然不想做家熬鱼了,那就重拾以前的手艺,烧一个 瓦块鱼
  Z' H. U& {& d( Y. w! n& q  |8 w  o! O7 P
既然来显摆厨艺,索性重拾以前的系列帖子,按顺序该排在第34了
8 f/ J6 Z# l( y
! _7 L1 ?1 a5 R; ^) d; E1 a闲话少叙。准备一条肥美的淡水鱼,我用的是:尼罗罗非鱼。记得一定要缓化哦,我把它放冷藏下层2天,鱼腹中仍有少量冰茬。
* M: ]: G4 s& q) d8 h2 n8 c- v, b& U2 @) d& \0 M9 \3 k% j1 [9 ]# I: n
第一步,用剪刀,剪去鱼鳍,鱼尾1 I1 g3 C( t  B) @

* T0 ]/ m5 V/ T第二步, 洗净后剔鱼肉,用片刀先从鱼背至鱼脊,再从鱼尾至鱼颈,然后鱼颈一刀搞定。0 |" n! |5 g) P0 f  x

( l3 A1 G6 M3 m: i就是这个样子了; U) ~% A+ O) n) b, P
* e' [$ w' C; T( L% S; i

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 21:37 | 显示全部楼层
期待~~
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:48 | 显示全部楼层
接下来,哦
( ?9 m* S# [* z- J4 k7 w* t. V8 D2 I' W/ F/ A. v" M
第三步,把鱼柳改刀成大块,用葱姜丝,生抽,盐,码味2小时- p3 y& R, h( J# ~7 K9 F

7 e2 }0 s+ C' y/ Y* `# g第四步,吊汤,通常餐馆里没有这一步,他们直接用水,自己犒劳自己另当别论,把鱼头去鳃和鱼骨加葱姜吊一个鱼汤,一会儿会用到/ s, D8 b* m+ m' O) c! Z3 g7 r
* C2 G; R9 A9 S& S5 G
第五步,备配料,青红椒可以,蒜苗也可以,我手头有 leek 一种葱蒜,就用它了。另备 葱姜蒜,辣椒,蒜要记得去根哦,如果你家有人喜欢吃它
4 y+ R/ A/ F9 d, x
3 x: J( A8 w" O  O4 D" g' j( }9 i3 \( c

+ w% W5 L, h, v; M9 Y, }, j9 ?5 D3 A% c- V2 y7 r& S% {: u" I; T
; |6 l. l8 a! _; H- A

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-8 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
wantU 发表于 2018-4-8 21:370 C0 b, @* |3 S/ ~
期待~~

2 P9 `4 ]9 z4 q. m( H5 U9 K4 u* P% [7 V3 K& R
# p8 M3 `# P) w% P

$ {: Y" C2 H. B% |6 q有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄, L  r( h; A! N1 I2 i3 ]

  x+ ^* G% \1 ~/ i' G/ t" \明天接着发
* c9 D3 {; j% ]! r! F
6 W# K) C* y0 ]! q4 P$ V  \. z+ Q
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-8 22:00 | 显示全部楼层
大厨又登台了~~~~!
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-8 22:03 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-8 21:50
# K9 _) @3 G* _有点太晚了,怕扰民,勾得你又想吃夜霄9 E, n! w# p3 n8 M, w4 n
. u6 J' t. P1 q" T+ H0 R! }
明天接着发
/ r: {; y  N5 b: t
1 j! @3 Y+ K) @7 M% r% p

1 [$ y8 P6 J+ P, U) i' V* \3 p那不行
3 ?/ q5 W# V' J- `% z) J% n6 `8 _8 |# h; G" y& `2 C# X
快让我羡慕嫉妒恨在夜里吧~~
鲜花(177) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 09:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:39 | 显示全部楼层
又回来了。% S* `5 B% C9 N' u* g2 y
/ r8 i2 |- d/ H" g" Y0 A5 h, i
老婆今天早班,昨晚不敢拉晚儿怕吵醒她5 C8 N2 e( b. g, p
& ^7 V9 N! |7 _/ v3 M5 N5 Z- W1 u
准备这点食材也就几分钟的事,腌鱼的时候看了一部老电影  千与千寻,17年前的老片了& I( W5 n  R4 p' M
. U, }; _; N7 n; v+ d0 Y$ j
记得当时这部片子在大陆名声大噪,在日本票房更是超越了当年的 泰坦尼克
' X" x. e$ ^7 j- l$ |" g% b8 k. k2 g$ O: O/ o% A9 ?
我想是由于当时比较忙,外加我不喜欢从众的心理,结果现在才看这部片子5 F, q" I+ c' f* N  o
8 }7 b0 j1 ^/ r4 w
尽管最近被一再推荐,但我看过后略感遗憾,整体感觉一般
0 F' R0 Q2 N8 i
. H! n/ l+ j$ y可能这就是所谓人生感悟随时间而不同吧,毕竟在这个时代大叔和大爷之间已经细化出若干的代沟了
8 T9 [) P6 r8 e! ]- C  `
1 @" }. W$ p* }# a7 |& \也许日本本土人对这部电影的感触更强烈些
& {* I0 A% C- t  |
8 r: c; f% `, t5 N在我看来这部剧充满了明喻、暗喻,甚至有很多政治元素
3 B9 W+ ?' k4 N$ f" S7 z% N0 b$ K% a4 j1 O4 |! B
简单聊几句抛砖引玉
2 ?# r) ?5 Y. s8 I3 K: o1 `& ]
& b  j& t: z; p8 ^' B一上来白龙对千寻说要想生存必须找到工作,老板会引诱你说出其实不想工作而开除你,工作先要签类似的卖身契。    这不都是赤裸裸的社会现实吗,二十一世纪伊始这种人工压力在大陆已经初见端倪,搁现在则是“正常现象”了,当时的日本早就是如此的快节奏了。
8 B, H1 X5 [! v) k- K) P
0 T- l7 x4 {* Z/ T+ a( V& k接下来老板夺去了千寻的姓和名字,名之 千 ,这又是告诉骚年们,少跟我提你的家庭背景,忘记你是谁,到这了你不过是个会干活的机器(纯属给钓丝们洗脑,钱二代其实还是钱二代)。镜头一转白龙又告诉小千,你如果真的忘记自己的名字了就再也回不去了,这不就是说“不忘初心”吗。
8 @9 o* f, z$ S1 O9 I. z5 m  H; D* e0 o4 n4 S$ Y7 i2 I7 e
后面还有环保工程,那个甩掉一身垃圾的河伯,说了句“超爽阿”
. Q$ s5 s! ~3 h; Q3 U$ b$ e
1 U% K5 l2 z! a7 w7 `  j/ }还有那个象征贪婪的不要脸的家伙(无脸男),用假黄金不但骗取日本人民的服务,还要吃掉她的人,他在获得好处后不断地变大,大有反客为主的意思。很难说这不是被美元收买然后收割的真实写照。) m% k0 F6 Y, a4 Q

% s! H4 k" s2 K4 X! L4 ^其中还有那个小镇被海水包围,貌似在下沉的镜头。这恐怕是日本人的天然痛吧" }. r/ x( U$ P1 r" x  \8 S' R
2 S" Q9 ]& m+ p. w" G; T/ l
5 I* w6 y: R. B* a  m
总之,满篇的影射,不像是娱乐剧,彻头彻尾的警示剧。' i) l8 Y# u! A" \$ i2 f% d
* E. t$ y$ {6 s5 m5 b
至于警示的深度见仁见智,我都能说出个一二三来,可见不过而而
8 c% S5 w1 p5 h3 j8 O8 X! \  o4 }
4 Q; A" A. T  t+ {" S# V艺术价值就不说了,比这个好得多的动漫有的是; Q' j. Q( K7 Z7 D9 f7 x

3 i: H7 u; D3 _6 {曲子吗久石让自己的作品里这个也不是最好的。
* F9 l4 _2 S3 S8 ]4 Z3 m9 i
% d- K6 m* M- g综合评价中等
- Q) e2 W8 Y. B
8 t% E7 p( |$ C
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 14:44 | 显示全部楼层
电影看完了,也该看看鱼骨汤了
+ a' X  O0 `0 s) X; d
- i/ N2 m  N0 X/ k! j吊好的鱼汤又鲜又稠,尝了一口,绝对美味6 j& O; ^- A5 b' W) `) W! w
! L4 e5 f% W$ g* g( T
拿去鱼块上的腌料,拍干粉,入煎锅,小火至金黄
2 S" }; W# ^7 m+ J2 v5 E/ E# R% K
) T6 N) P! K0 s0 Q( Y+ }1 _就这么简单
3 ^8 g/ z6 L+ ~4 x3 H1 F) m3 z+ t; W# M: m0 `4 D
" n+ L- i+ h: D5 [2 }/ ~

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 15:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
盆儿有点大的说,好像我很能吃的样子,真丢人$ S  N5 |0 A& B  K+ a# G

( d4 @$ @8 q3 P* L" r, Y# b2 b2 c( Y; Q接下来) i' Q  q7 G) S% K0 f
( p# Z# R1 h( U, I; x
爆香葱姜蒜辣椒,码放鱼块,烹料酒,淋生抽,点香醋1 }, A: Q3 e" O0 l+ h0 ^

$ g! t3 y7 _  B0 @* W鱼骨汤上场,漫过鱼块儿,调盐糖。! H" h% k4 G& ]( |# }5 R
# Y1 K0 q% t1 f1 ?, x8 C: r
烧15-20分钟至汁稠,记得必须敞着锅哦' j3 }5 z' R) p' B

8 F! ^6 u& Z$ @% P( C. l喜欢的可以淋花椒油,托勺出锅- n6 J. z4 h- q+ M4 M

+ g9 k  F5 y9 a0 `8 b# h摆些绿色辅菜就齐活了,辅菜要提前过油的,丟锅里烫熟的是不行的,这个懒偷不得。
" E( y% a9 U1 d2 G0 A( }
1 h/ t$ F/ D" p- Q* [
( r2 O3 v9 d# z/ O
6 L* C- a1 B+ R! Z- }: A- P评价:复合香味,咸鲜为主,入味透彻,色泽红亮,汁糊不脱不流。关键是口感不像蒸鱼那样软滑也不像熬鱼的紧实,
5 }! @5 i, ?8 x. N* F. @  |, o/ |2 y) T* Y/ Z9 z: Z
是独特的Q,就像炒年糕入口一样,Q弹又软糯适中。这跟罗非鱼的肉质和皮厚都有关,其他鱼不保证有此效果。5 K3 }, K; z4 P# @9 `- N

6 |; t  c, F9 }9 ?. S

瓦块鱼的制作

瓦块鱼的制作
鲜花(55) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 15:49 | 显示全部楼层
肯定好吃
鲜花(26) 鸡蛋(1)
发表于 2018-4-9 16:10 | 显示全部楼层
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2018-4-9 16:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。
鲜花(726) 鸡蛋(2)
发表于 2018-4-9 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看着图片下饭
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:48 | 显示全部楼层
kktam 发表于 2018-4-9 15:49
7 [% r8 {5 I4 r! r肯定好吃
  E* B' E. V$ \- T
说实话,真的好吃。( e% e" {. r& z1 `. v

& z- C8 h* ?: c* w我家掌柜的一激动刚才又拉我去买了2条鱼回来,现在冰箱里光罗非鱼就3条了* i' C, j4 L" j0 f0 M4 M
8 A0 k. z& D2 e0 G& H
又买了2条白鱼,说是上次清蒸白鱼也很好吃。
5 u0 Q, h4 C7 O, Z& {! ^" v5 D7 o' F
忽然感觉一阵压力袭来
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
架鸡棚 发表于 2018-4-9 16:11  k) g3 F4 Z) J; ?; T; e$ S4 s% c
楼主开个画廊餐厅吧,卖美食卖字画。估计能生意兴隆,财源滚滚。

; X# n7 X5 t% d$ v3 z8 F* ?0 H借您吉言,明儿开一个
8 p" L$ n8 }/ `4 z+ y! B& z/ K5 O& ^8 W$ x; l8 x6 @  V
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 18:52 | 显示全部楼层
wantU 发表于 2018-4-9 17:22% D" n9 n. L# B* e
看着图片下饭
1 K0 v( E2 R9 Z1 y, n& E
我是看图作文,一看就不如你那看图下饭来的实在
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:19 | 显示全部楼层
Lz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 19:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
redbull 发表于 2018-4-9 19:19
& Q" a4 p0 C7 dLz能工巧匠,准备图片和文字也花了不少时间。吃不上,看看图也挺享受的

* k( i  N' X* N# c
! D) a& R; j, U, d6 ]7 u1 C* D9 A! C* ^3 U  e% j# J; n
多谢捧场。找些不疼不痒的话题,大家轻松一下,哈哈哈
鲜花(520) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 19:50 | 显示全部楼层
鲜花(125) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-9 20:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
wantU 发表于 2018-4-9 17:22
2 V8 a$ r# S- C- n, u' [" [看着图片下饭

$ Z5 E+ c" \( u4 e* @4 j比望梅止渴功力还高
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-9 21:46 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
hunter168 发表于 2018-4-9 20:13
4 {( P3 B4 N/ M2 D. U3 C. r) F比望梅止渴功力还高

8 f, T& x) b. t
. H3 f) T2 N: h
: R  g  f' U1 \, ~  A9 `  B* Y3 k6 X5 S$ l4 r% a2 O

* ~% h' E3 ~7 d, ~( y6 P6 @: n这倒没想到,还真是
鲜花(97) 鸡蛋(4)
发表于 2018-4-9 22:53 | 显示全部楼层
整点酒儿
理袁律师事务所
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-10 01:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

鲜花鸡蛋

不紧张  在2018-4-10 10:29  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-10 06:24 | 显示全部楼层
生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!
老柳教车
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:29 | 显示全部楼层
ballard 发表于 2018-4-9 22:53
# S  {/ i- K& w$ n6 i2 P整点酒儿
+ x7 U  L! K. i8 W
戒了,以防酒驾
鲜花(662) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2018-4-10 10:35 | 显示全部楼层
人面桃花 发表于 2018-4-10 06:24
% b5 D1 b2 J+ J* M/ A4 u生活有嗞有味的。。。。其实一直默默的看过你的很多贴,热爱生活,动手能力强,加拿大的生活挺适合你的!{: ...
( p$ J4 x1 R) L  [: _
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。. g. V+ C( J% m0 ?" r

% w* |4 L$ a% S  ?关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有些直,没有得罪你吧?
鲜花(46) 鸡蛋(0)
发表于 2018-4-12 01:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢版主送花
* B1 b) l0 @7 K$ [同为“略感压力袭来”,天天被问“晚饭吃什么?"之人
鲜花(74) 鸡蛋(3)
发表于 2018-4-12 05:21 | 显示全部楼层
不紧张 发表于 2018-4-10 10:35& ^# o& e5 ?& P4 |. D
多谢关注。在这里有更多的玩的空间吧,能玩得更嗨。
7 ]6 i6 d$ V" A0 `1 r0 \' P* k3 J
) O. d. X8 E, H1 h关于帮助孩子的话题,我倒是颇有体会,可能说话有 ...

! f' A+ [3 S" N1 t, z/ v) \! b5 X没有没有哈,言重啦,感谢都来不及哈。。。多多指教,受益匪浅哈,我得好好向你学习呢!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2024-6-10 03:58 , Processed in 0.265003 second(s), 34 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表