用料: % q4 r; B) `6 X% Z* Y 带皮猪腿肉400克,青蒜苗100克,郫县豆瓣25克,甜面酱约10克。 U H. x. W4 @# X- _+ \+ C, u ) b3 \* `6 N3 `- I8 G; w6 B9 B ) v* \2 r. Y! B% O: t
制法:% E" g0 Q# q$ H" b+ w
1、肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段; $ B% |& t. G7 W 4 e9 t9 H+ i8 H7 P" s' P& i
2、肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。