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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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: F5 p2 g4 ?- v0 Q, F制造过程:6 N' m- D6 m, r* d3 }9 t5 o
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。9 b3 f7 `. v' K6 z; i0 t6 B+ D

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剩一些做云吞皮和饺子皮。# q2 e/ X4 t5 I1 D- r, l
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
2 }+ j" g( x- {/ y& H& {/ Q. e虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~- J6 L# d( i  ~) J7 W) u, F
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7 k* t# g9 P& P' a- L) L, |废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用  c* M2 l2 Q# \
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( H( g: y7 {( N4 p' U* o$ A
% P' A! }5 H" s8 n# U; Q1 F1 z碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞! K+ I% l4 g: I
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做了炸云吞- p- k  b1 T/ _( m# q9 o2 X
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香煎饺子
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7 A$ j" e3 A4 g. d: T牛腩面% c# i& e% u. q5 V
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。% k) c8 m& `+ v7 T0 F
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
, A0 F3 N9 ~& L5 h+ U/ Alz姐姐很厉害啊~~~~
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
/ r; d" v( u! S9 b6 l请问LZ,面条机在哪儿买的?

0 o, ~( Z& u# |# d上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、1 P: H1 {+ P$ X/ d1 m

8 m( a, h' c. k4 O3 [1 y2 D但我在canadian tire 看见有卖
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
" r8 f( @- ]2 M4 n1 q4 \3 i太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
* n: U7 Q0 W% O# B' {3 Z1 l
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。; @$ r% [+ f* o6 W6 Y
6 N9 w/ K2 [+ D( N+ A% f
如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
3 m6 S7 T; d" A( ]# g% T哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
. [% W% ?& o% L9 _我很喜欢鲜虾馄饨面呢。2 E- t# h. x2 h" W
lz姐姐很厉害啊~~~~

" n; f9 t  R- C# `你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 ! a+ r! ?$ M9 L3 C+ A
请问鸡蛋液和面粉的比例?
) z5 G+ Y( U2 d$ y* D
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。- j( K* F+ y& N& m/ X

7 r. F( s: [0 e& P+ t) X正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
  O; F$ R. L6 r& e2 d
# g; Y) o$ B2 T  Q  o+ p高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
% F, e0 \' x7 m; n8 K* c口水直流哦!% _0 M" w8 U3 B/ C3 Z" s/ v
; t: j+ q2 h4 q2 C+ y, ~$ D
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
& u$ ~; |- }( Y0 n1 ~3 a
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
3 Y# V$ j/ h) t* D) F1 Q我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
5 K9 M/ E; c, p3 Z1 R4 \# ~" e9 Y
之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。4 l  D% d0 R& F% \& P; w- y

( s. `7 o9 G4 \9 y/ U徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
: J  X+ L$ ~# X4 Z. F. X真心不错!!!

7 z+ q/ r8 y* E/ ~4 [5 R谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 : h% B5 I  O/ U, A5 w! |* N6 A
真不错
& i  S( T8 S" D3 V& @+ {3 t
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
) N# R7 z  y# Z2 d4 s/ x看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

9 b) a) H# I% m! D% [* ^8 T5 s没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。  s: A& E$ k  s5 D
( r& I/ i& M, Q/ ^) ?
现在啊,我条小命都没她们重要。
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