用料:& U3 @# }, m' L2 i0 F' J# N4 q6 |' D
花生仁300克,白糖200克,清水1500克,橙膏30克。$ u# U S }# T$ l1 N# ~( o
制法: Q+ o1 N% n1 b: I (1)先将花生仁盛入锅内,加用一个锅煲开水。当水滚开时,把开水趁热冲入放有花生仁的锅内,用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内,用手捏擦,使花生仁膜脱出,边捏擦边漂水,漂至全部的花生仁膜脱干净为止,待用。7 |+ U& g5 @* a# M
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(2)把已脱过膜的花生仁放进锅内,加入清水1000克,先用旺火煮滚,然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后,再加入清水500克,再煲滚后,改用慢火再熬,熬至花生仁用手指压下去成粉烂时,把白糖和橙膏放入搅拌均匀(在熬煲的整个过程大约有2小时30分钟)。上席时把甜花生汤盛入汤碗,趁热上,即成。 2 H2 c V8 q, H Q6 L c 特点: $ {; y% i, A5 h r 香甜粉烂,别具风味。 U. Z9 m: q1 i7 c1 ]! V. ~( l5 S% K" Q8 u