鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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发表于 2006-2-7 22:18
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那好吧。我就图文并茂地解说吧。请再次鼓掌。
我也是从网上找的配方,里面有自己的创新。2 S& s0 x* Q8 B4 D% D' G! j) z
5 T" d+ Q3 {. z! ]3 t n7 |. j( y先做比萨面皮3 |. ?3 N% `1 r- D' q n( o# q
一、* L, E/ z% N/ _5 `! q
材料6 o8 P& W% Q4 c! w# C
干酵母(一点就行)
! _) U4 ]% F7 h: i: e2 ~水(冬天用温水)7 v* B! L2 B4 l3 I7 I5 h
面粉
# V$ }3 u; g$ Q* @& F糖
* d) d7 ^, N& ~盐/ ^; b4 {8 H/ a# ?9 v* ?% s
软化奶油6 M% {7 a1 W3 N; R! Q. Z6 _' m
& w8 C0 f) Q% t/ q0 N5 v( s做法' W7 A4 T2 G4 [& u/ j/ x+ d
1、 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团。(里面我还自加了鲜奶和奶酪。)
; F! H! |. ]' Z, s& q, T# x8 p& Q2、 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性,然后放在盆中盖好发酵2时(冬天要3小时),面团比原来达一倍就好。
" {+ h7 T. z7 ]* ?4 e3 V3、 面板上撒上干面粉,把发好的面团倒在上面分成需要的分数,在发酵15分钟
/ V+ ?- L. P4 c4、 擀成圆饼,铺在比萨烤盘上,整理好形状,边缘要厚点。 ?' z4 }% U1 y/ u7 R: n
5、 用叉子(我用的牙签)在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。* t" B. S) v1 A; M2 t4 R, P
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用量大家估摸着就行,准备的面多了可以再烤点饼。馅多了可以炒着吃。' C. {7 e: x9 M
) C! [2 F: L1 ?% z: j) n
二、 比萨汁' }6 N( D% o5 p2 d7 `
材料
p! W) E6 A( H8 b8 {! a7 x1、 洋葱1 d2 u9 y1 w( s7 H0 H9 K
2、 大蒜头9 g' a5 s0 A0 d% j2 s
3、 奶油
1 @5 e$ B% p0 I% D. B4、 番茄酱9 U: ^. u& x$ x1 M# N1 t
5、 盐* I# C+ [; X! }6 S4 s, l
6、 黑胡椒粉
1 T9 {/ H: r3 p7、 牛至叶粉(比萨草)2 }4 C" j6 y! L* c6 a, S6 F5 D
8、 糖
( m5 U2 G4 ]+ \5 Q( ?
+ m* J, x4 u7 q$ \9 \做法
3 s8 y7 G, a# j$ [: A8 L1、 把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
4 u+ Q( I2 ~; H) e g& u8 s2、 炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。0 _0 I2 k$ ^' e& N, K6 z
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。2 t8 j* I6 b! }. x! } i: Z
1 i. \' F# v1 k1 z程序: f# v7 T- j+ A6 `; G
4 ]$ y$ }. F- d) v6 e; ?( g先210度预热烤箱,烤饼皮10分钟,烤箱里放一碗水,饼皮就不会发干了.1 N! X9 G5 z( `6 Q9 ?# i: |8 N
饼皮烤好后,刷酱汁,洒奶酪然后铺蔬菜烤五分钟再铺肉类烤五分钟再铺奶酪。- S& l/ C* c, t+ q2 H
我做的是;茄子培根的。根据自己的口味,你想得到的料都可以往上放. 3 S: w/ K$ ?4 P0 O$ }
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tips:; S" u6 G) W+ O ?, R3 S
第一次做的时候烤出水来。后来慢慢摸索出经验:把爱出水的蔬菜放在最下层,上面不要盖奶酪先烤五分钟左右,烤到没有什么水份了有点焦黄,再在上面铺上肉类,再烤到焦黄,最后再铺奶酪。% t# {/ g# e9 o" I8 N6 V, V8 i0 p' N
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不知道我说明白没有,不懂的再问我吧。
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[ 本帖最后由 天线宝宝 于 2006-2-7 21:19 编辑 ] |
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