 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）$ R9 {! H; B+ M7 V. g
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。7 d. c' G$ ~; f- h( g
# `5 r% \0 v! e1 p( @) d% n下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
, \9 H3 i: c2 m5 o+ L苏格兰色拉/ J- a0 u) U% T9 G U8 x7 |/ G
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing ' Y+ {+ e: ^2 o% ]1 d
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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. t: d" x5 B6 T# F. I! ~3 [二．正餐（两荤一素）
' H* m( c" \( B& b1． 上海红烧大排。1 T' d1 p8 \) M1 d9 {. r1 _5 f6 }
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ( a5 J5 x% X# o* q2 i
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2． 葱爆泰国老虎虾。
8 I# w8 V5 k/ I) X: z配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。
; C" [0 x. Y2 m9 z- o5 B7 ?# A, K配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐- k5 K( Y% Q# M3 M0 j! J
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。6 u( a! Z6 ^+ z6 t* u
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三．主食（可选）
, }7 E( s, _+ q0 Y4 _! d) Y1．扬州蛋炒饭) U5 b1 Z$ o' i1 R) o) q) I# Q. n
2．白饭: T2 f! z4 D# p+ w2 J8 {
3．烤面包
6 n d5 ^6 Q! T2 m1 W/ |7 |备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤
5 A9 }" S' Z4 f0 c3 x+ y; s8 h猪骨头海鲜菌汤
7 |7 c! n, o8 d% T2 j. `& f配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。( i! H, ?; t, d
D. L) t4 F( v1 |+ W五．水果酸奶色拉
+ S' ~$ @# ?' j" N# F; z: y$ r配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶" m( m4 g9 D: _4 Q: O
/ W- R4 ~$ P, y7 N1 q备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。. `( b! Y2 G! G) V9 Q
. z3 c: B# r9 {) o六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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