儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
9 R3 \& C6 \+ ?, N1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。



2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
: p: s/ q7 ~! A; r3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
  V: H' I# x  g6 l+ L5 X7 A4 M
7 l- ]6 d" J6 }% a0 P' e! }% [

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
9 ^+ |" p) ]6 `2 c奶油炸糕不放奶油吗?

/ Z( V/ H9 ?  o! d嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

. I# _% P, b) y6 U/ l4 ?

5 J. E8 I, l+ V& L% o

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
# {0 \6 `! b7 @; Y干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

5 c: s3 V, K5 j3 J8 |2 x$ a1 f没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
# e  M+ W3 {+ u  }8 w$ v6 a
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

2 `9 ^( r% o1 }
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



" p4 R0 o$ Z. @& Y+ A* d# l% I6 P
8 @6 T% v( S8 N0 ^9 z: p
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

- K1 c0 C: i4 P- ~
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

1 f$ S. d4 E$ E9 a* b  y0 R' g& F什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
- H: t# u9 K/ U0 C: }
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

* Q$ P. m7 h- e( u* l* o1 w5 x我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
6 c: [. \4 n/ i
2 H  B4 ~, `4 H3 j什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


) H" R6 }) I. L2 G- ^, j% w
我就想吃狮子头

2 M7 k  y/ {3 Z3 [3 s8 M. l. N3 A一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
( K; O$ b2 ^  m4 e# c
* L1 h, Q! _1 K! i  }我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
0 u4 V% c  J0 |" Z: A% m% [5 H
6 K4 Q; b6 B4 I; w) c; \% P没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

8 w1 L$ C6 K" a* q# @8 a+ T
7 g" ^8 O/ a4 o  ^$ ?5 e# [要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
" s9 D. a# g/ v- y  S) _ZT

) h+ y% C6 ~! ]; ^' @# i) B0 w煎饼果子
用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
6 a) Q! R+ t& f5 K3：鸡蛋3个，稍打散。
7 }! C+ P; E- E& W( V; a9 U4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
2 z/ n5 X' h2 z" F0 c* A; M5：油条6根。

; H7 \; D! |: {2 S做法：
" w% @& f1 \) f+ z1 O2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
4 ^* y1 Q6 ^5 G* m1 ~啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
+ k+ R( m& o1 d8 Q  }6 S3 R% a
+ o' d; t* r7 }0 M7 n哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

" O  N4 k1 [" f7 X得到美猪香吻

; C7 F3 v' [6 S( }# i2 z5 u) u一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
: C+ ?8 w7 I8 c' ], C2 ~, n
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

% @, k6 ~4 y. }& t# N' p' Q一女猪的不要！
* n2 |6 B- m" N: _# L5 G! _
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

4 t+ p! d6 y' @我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

7 @% e  H8 J7 j( o小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
. e% c* ^9 w. ^% H" M
3 i% k2 ?5 f( h2 k- f7 q: L踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
" ?" t+ g- W4 d* W) v
一女猪的不要！

4 x; u2 q( u0 Y$ U& r: u$ x$ _; `2 y你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

; m. @$ c$ x8 k/ C1 M/ `) q我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

$ t( \7 \. G5 M& W
; L6 f) J! ^0 z+ m7 f  P/ m2 |男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
: w( [7 x2 E( B3 W
1 g; Y3 a# M( ^# ^
' T! A' t4 ]* T6 I0 o# G: S" z男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
! d0 b( O6 ~* C( s, U4 c# F
5 @  s# W  x7 e我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

) W) m/ t  w2 ^1 I5 I8 L笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～