金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？
& n3 P) I  t) u/ N+ f* \/ V$ Q
馋4了这道菜
- R3 o# p; T5 {  q3 R9 D: D2 g. v
3 S- Q- ^9 @$ z) H" Yhttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
7 a- c' a4 p, \- a. J到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
2 M7 j/ u# S! e2 Z这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

- {% `+ D3 _- p& u; X" s类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

4 J) T# Z( n* Y但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
% m8 b! M9 J4 M: ~1 Y9 S唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
2 b+ x' O. [1 D0 J: N# s唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
2 S0 D. @5 w2 T$ h0 L( C& I
不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
: _+ ]# c+ S7 y3 v0 i* J    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
. t- P/ f. D+ K/ _! g" y& r靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
1 {0 y% S$ y; e$ A" y$ Q) x靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

1 H: O4 B: `7 e! S! X: F% b  }今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
2 U% D- H1 J( g6 W凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

2 k& j9 i6 G) V% cSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
Superstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

" d6 g3 h8 R: }% H  L3 R$ N是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
0 Q8 R* q$ ~6 _3 y- d9 H; h是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
* R( {* j* C- ~4 ~/ {! i我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
. N. d8 I& j" |看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

% a; m! z6 d) V天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
! v% w- Q4 |1 i是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

2 ^+ t- x/ X& L8 h' B- b) Z0 X# Q蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
* T! N2 g. n  F* @% N( {0 B$ o+ n蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

+ Z) j* t/ k) A
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。

转贴：
% O; V% _; }& a  z; Z
! @6 ^, \7 Y# M9 `) H' ^大眼鸡煮番茄
7 |7 M) k- _2 U
- A+ X+ _2 a  A4 Y菜品口味：酸甜
- z% Z$ n5 _0 r" V$ f主要工艺：烧
所需时间：十分钟
制作难度：简单
& p; x/ Q& C% v/ ~" _所用厨具：平底锅
8 g  i7 H8 [  T2 y( ^' t
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
* E! M& B9 l3 w* G大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
7 A% i7 i) U( z2 l" C9 s/ ^用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
. Z3 O! n, s7 B3 V" M% S
用料
- }( W, l7 y8 T1条 大眼鸡        1个 番茄
  S3 y/ m3 u3 d% ~3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
1
3 c: Q" y: e8 s$ u" [大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
( E$ H" z* E$ c8 i. ]7 w2 H' L2
, Q& g8 I/ R) G. y番茄底部划十字用热水泡一会
3
5 r' Y9 ~  k; G& B' \稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
4
鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
6
) T6 r/ @* W% W8 Q; o' r+ U放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
4 z4 E) ?, ?7 p  m7 a$ Z2 W6 X2 v煎至金黄色翻转，煎另一面。
" d+ \* J/ W; ~4 |8
放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
9
撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
" P2 v: @" u7 C0 E& z

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

* D& A$ L+ N4 c9 d: ~8 ~" u. p6 t7 h等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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转贴：
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
: }1 T6 F( w  q- A所需时间：十分钟
3 E' d8 G6 w3 @2 O1 W0 N% w制作难度：简单
所用厨具：平底锅
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粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

! m3 q2 q. |) M- z用料
" o+ \% H5 b+ u9 ~: }: _1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
9 h" d7 a7 f1 I/ w+ X7 x+ |' B/ G适量 油        适量盐
做法
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大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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番茄底部划十字用热水泡一会
) o7 w& y, p' x# J) x3 N) k9 ^3
; w, G( S  g4 j0 d0 x: A+ ^稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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- \( Q! E: W  f' R4 F; _5 ^6 Q9 q鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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& s4 y, _, `1 L4 T: x煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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! @- F$ e) _* G; N4 B, @- M撒上葱段起锅。
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酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！