 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
  昨天去Safeway买菜的时候发现制作蛋糕的工具正好在打折，于是买了小秤、量杯、量匙（总觉得这些小玩意像小孩子过家家的玩具）和打蛋器，晚上又拉LG去买了all-purpose flour, baking powder, lemon juice，剩下还需要的烤盘、鸡蛋、植物油、糖家里已经有了。万事俱备，准备大干一场 
9 w! k& a( V2 E0 D
' w7 d: l# N" ~0 p今天一个人在家就开始做蛋糕，拿着网上流传的方子就开始捣鼓那些工具和原材料。中间过程略过，最后把烤好的蛋糕从烤箱里拿出来，倒置冷却，心中可是忐忑不安
; h- n. C* G# Q2 @4 I! L' v4 @. `; T% i1 C- R# J" m
1 }' ^& D) s# q" n 很怕搞砸了LG回来笑话我（而且他觉得根本没必要买小秤量杯量匙，凭感觉放原料就行；我觉得还是严格一点好，呵呵）。蛋糕冷却后，我尝了一下，竟然还可以哦 虽然由于水平有限蛋糕不够蓬松还有点干，但是已经出乎我的意料了，要知道这可是厨房菜鸟做出来的
, b- H# |$ R) u. ~
7 ]% t' j5 X6 K1 f5 b积累了一点点信心，我决定加紧练习，以后能做出漂亮的生日蛋糕来！我参照的配方如下：chiffon cake，用分蛋法做的CAKE，吃起来比较松软:
0 C6 ?2 `) i/ B1 x6 S
$ B# R# E! K" }3 M/ }! F; ~0 G. o# s! q+ [方法: (8寸)
, ~: M/ N# v: V6 d3 c8 t1 V) x' Z& W' E4 U6 s. ~* t& i [
预热OVEN 到200度
# |9 v" j) q; x! j( i; |$ B# H' G1. 将3个蛋黄和蛋白分开..
* T- S; w5 a0 v8 b/ Y/ O8 O2. 蛋黄与30克糖搅拌, 变成淡黄色的液体.. ! g9 W" b8 ~3 X1 L# `7 ?
3. 在蛋黄液内加入50G热水, 50G VEGTABLE OIL,搅拌均匀
' l3 n. L- c% v7 e& g2 X4. 蛋白与70克糖搅拌,最开始的时候放一两匙糖就可以, 蛋白开始变有固体的时候加一小匙CREAM OF TARTART, (没有的话用LEMON JUICE代替也可以), 再把其余的糖分两次倒进去搅拌到7分程度, (就是粘在搅拌器上的CREAM的顶端是竖起来的.... 2 m6 ?) P& K+ b3 S. I+ z
5. 将100克粉 (80G PLAIN FLOUR, 20G CORN FLOUR) 和2小匙BAKING POWDER混合,慢慢地筛入蛋黄液体内...轻轻地从底往上搅拌... . z7 m9 i3 Y* E/ p# o0 h8 M
6. 将打好的蛋白和蛋黄混合, 要分2-3次倒入, 一定要轻轻地搅拌, 直到搅拌均匀. * f: a3 P- { D
7.将蛋糕混合液倒入CAKE TIN, 敲一敲, 放入200度的OVEN中25分钟左右... ; _6 D& H# T6 p) {5 q
8. 烤好后,CAKE拿出来倒扣, 凉后就可以装饰...
7 d; y f, Q& K) E2 e; o' \果你的CAKE TIN是6寸的, 那你就相对地减少1/3的材料就可以..
7 k5 ~# ?' @$ k# B- L3 ?' } |
|
狗仔卡
发表于 2006-8-25 15:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
. R4 X6 p1 {! v( k( X
