口水吧(让你口水流不断)

双树 · 发表于 2006-8-15 11:19

小胖真强～
会做腌笃鲜吗？

咔咔 · 发表于 2006-8-15 11:29

第1个客户当然不能忽视了
材料:
1. 鹹肉1lb 左右
2. 鮮肉(最好選用豬蹄膀)
3. 冬筍二隻
4. 百頁結1 包
做法:
1. 將鹹肉.蹄膀.冬筍全部洗淨,用滾水川燙
2. 百頁結用溫水洗淨備用,冬筍切塊備用
3. 取用砂鍋或煲湯鍋,放入半鍋清水煮沸後放入鹹肉.蹄膀.冬筍一起煮,煮滾後改用
中小火煮(以鍋中湯水仍有小小的翻滾)
4. 中小火煮一個半小時再加入百頁結再煮半小時,再依個人口味加入鹽或水,即可
食用
備註:
1. 可就地取材,鮮肉可用雞---走地雞.土雞等有鮮味的雞,鹹肉可用火腿肉或鹹豬手
2. 冬筍切小塊,鹹肉及鮮肉不切,待湯煲好後再撈出鹹肉及鮮肉切塊,切塊後仍可放
回湯中或另外裝盒
3. 篤是上海話,是指湯水不停翻滾,是長時間煲煮的意思
香得掉毛啊

双树 · 发表于 2006-8-15 12:03

崇拜你啊～～～～～～～～～～～～小胖啊！！！！！！！！！！！！！！！

双树 · 发表于 2006-8-15 12:03

^_^
我是上海人！

双树 · 发表于 2006-8-15 12:04

顶小胖！！！！！！！！！！！！！！！

双树 · 发表于 2006-8-15 12:04

加油啊小胖！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

咔咔 · 发表于 2006-8-15 13:02

请不要在此贴灌水,如果愿意,你也可以发点美食方子

咔咔 · 发表于 2006-8-15 13:21

菜谱名称  一品豆腐
所属菜系  孔府菜
所属类型  官府菜
基本特点  孔府菜是我國典型的官府菜 ﹒ 其做工精細 ﹐ 善于調味 ﹑ 講究盛器 ﹐ 烹調技法全面 ﹒ 在諸多技法中 ﹐ 尢其以燒 ﹑ 炒 ﹑ 煨 ﹑ 炸 ﹑ 扒見長 ﹐ 其風味特色清淡鮮嫩 ﹐ 軟爛香醇 ﹐ 原汁原味 ﹒ 自制的 “ 三套湯 ” ﹐ 對孔府菜的鮮香味醇 ﹐ 有著重要的功力 ﹒
基本材料  豆腐 750 克
原料：
豆腐750克
水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克
水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克

制法
干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；
加料酒，精鹽腌漬；
肘子切片；
將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中間挖洞填入餡，蓋好蓋儿，四周放肘子片裝沙鍋內，加入高湯及調料，慢火燒1小時扣入缽內；
原湯燒開勾芡，澆在豆腐上即成。

三月三 · 发表于 2006-8-15 23:56

做了可乐鸡翅，好棒哦！

大棒骨 · 发表于 2006-8-16 08:49

敢情你尽琢磨这个了,你说你能不胖吗

咔咔 · 发表于 2006-8-16 13:37

菜谱名称  香辣虾
所属菜系  川菜
所属类型  中厨靓菜
基本特点  此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
基本材料  活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程：

　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2587

咔咔 · 发表于 2006-8-16 13:38

原帖由 firefly 于 2006-8-15 23:56 发表9 I5 L) O2 c' g
做了可乐鸡翅，好棒哦！

谢谢，欢迎再次尝试其他的美味

双树 · 发表于 2006-8-16 20:01

edmonton有狗肉卖吗？

咔咔 · 发表于 2006-8-17 12:54

芳香鸳鸯球

　　材料：白萝卜1条，胡萝卜2条，干贝6~8粒。调味：高粱酒200毫升，盐适量，食油1大匙。

　　做法：1、干贝用干净而干燥的广口瓶装盛，注入高粱酒，封盖浸泡3天以上；取出泡软的干贝撕成细丝。2、白萝卜与胡萝卜洗净净，刮掉表皮，用小圆匙挖成双色萝卜球备用。3、锅中将油烧热，放入双色萝卜球和干贝丝略炒，淋下2~3大匙浸泡过干贝的酒液与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，加盐少许调味，趁热食用。

　　贴士：1、白萝卜用油炒过，煨出来的汤汁才是奶白色的。2、用高粱酒这种白酒类来发干海味最蕏x希淮慰梢远嘟菀恍灰∮檬辈徽此从停觳恍枰疟湟簿貌夭换怠Ｓ媒莞珊Ｎ兜木埔喝氩耍硐拭馈�

lililily · 发表于 2006-8-20 00:34

Thank you so much!

delinw · 发表于 2006-9-12 01:44

真好吃，会做还需锻炼。

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口水吧(让你口水流不断)

wen

回楼上，不晓得，再介绍１个，芳香鸳鸯球