鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-20 14:35 编辑
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来了屯子后从不粘烟火的小女子变成如今的大妈一枚,发现只要材料齐全,食物90%可以自制~
; @7 A$ y4 \ D$ ]. W) ?, b 家里有一盒WHIPPING CREAM怕变坏,上网搜索看能做啥吃的,发现这个冰淇淋的方子,试过后很有信心,蛮简单,特别适合妈妈们做给小娃娃们吃,糖量可控制,相对健康哈~~~~~
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材料:! ^$ h' C1 B' |8 D; Q8 E
牛奶 1+2/3杯
2 E* S ]/ J: j: C1 R$ o蛋黃 4個+1小勺(5ML)vanilla extract 去腥(香草精没有可不加)
+ w! e9 O. @8 m: R9 h' d+ j3 c細砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
% M# |& f( A( A! j; _1 c玉米淀粉(corn starch) 1大勺(tbs)1 G6 C* v0 D) X; @7 T, f- I& O
WHIPPING CREAM 360ml (1+1/2杯))
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# p) Y+ L8 J5 {过程
. z3 x. G- n& S+ S" Q做法:
3 b/ N9 a9 l9 [6 H- F0 L1. 牛奶放到钢盆中,加熱到温热
4 r4 L; u! i2 y2 K: X$ Q. b5 D2. 把糖加入到温热的牛奶里.搅匀3 ~0 z4 {, Y) s/ V- ]. w3 q
3. 将加了香草精的4个蛋黄打匀
$ K+ s1 V/ |. b4. 将(2)的温热的牛奶,取一些倒入蛋黄液里.边倒边搅匀
3 c i1 ~- d J' @/ m* S5.把(4)的液体全部倒回温热的牛奶里
* }0 A# h' g. M# B8 p' E! o0 b3 H) r6.将corn starch放一点水或牛奶搅匀(就和中餐勾欠水一样)7 l4 m% N8 x9 q8 C1 }2 G
7.将欠水倒入牛奶中搅匀.边加热边搅拌.直到液体成勾芡的濃湯狀. c6 M! p9 a# s
8.煮好後將盆子放在冷水中.等待液體晾涼
, r2 T* R! v4 j# r9. 将WHIPPING CREAM打发
7 n) V& k! J1 `0 Q8 b, l10.将打发后的WHIPPING CREAM与冷却后的牛奶液体混合均勻,直接将钢盆放入冰箱冷凍. 每30~40分钟取出攪拌, 重覆3~4次. 再冰到完全硬後食用. (大約隔夜).
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小tips
4 F9 ~% i' w0 T9 @! x1.可以做不同口味,相应加入果肉或果汁,此步可以混入加热牛奶这步。$ y* @" t7 E. G$ u: g
2. 加热牛奶时一定要不停搅,否则corn starch容易结团。
: S; @0 u' ~# M8 z6 b9 z4 H! m3.原方子说用金属的容器装,放入冰箱目的是制冷快,减少结晶,口感更细腻。- v2 s W$ c1 G% r
4.原方子说"大家一定不要省略刚开始的每隔半小时拿出冰箱搅拌一次的步骤,要复三四次"。不过也看到一些方子说不需要搅拌的...我也不清楚..反正我是每隔半小时搅拌一次,重复了4次.' B+ n0 w: y! |7 D' B) P% X
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